Fregola sarda con zucca e salsiccia…
Sono anni che vedevo nel web la fregola (o fregula) ma qui nelle Marche era impossibile trovarla in giro nei supermercati quindi finalmente mi sono decisa e l’ho ordinata online, la curiosità di sentirne il sapore era tanta.
L’avete mai provata? E’ un formato di pasta tipico sardo che si prepara come un risotto. La tradizione vuole che sia cucinata con le arselle, un mollusco simile alla vongola ma io vi lascio una versione alquanto autunnale con zucca e salsiccia, che bontà!!!
Segui il canale Cibo Che Passione Blog su WhatsApp cliccando qui, è GRATIS!
Fregola sarda con zucca e salsiccia
La Fregola sarda con zucca e salsiccia è un primo piatto davvero gustoso e semplice da preparare.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 300 g fregola
- 300 g zucca
- 2 salsicce
- 1 cipolla
- 1 bicchiere brodo vegetale
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Fregola sarda con zucca e salsiccia. Privare la zucca della buccia e dei filamenti e tagliare a cubetti piccoli.
- Tritare finemente la cipolla e soffriggere in una padella con un goccio d’olio. Aggiungere la zucca e far cuocere per una decina di minuti sfumando con del brodo vegetale.
- Aggiungerci la salsiccia privata dal budello e schiacciarla con la forchetta.
- Unire ora la fregola e far cuocere per qualche minuto a fiamma vivace, poi sfumare con il rimanente brodo e condire con sale e pepe.
- Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, abbassare la fiamma e proseguire la cottura mischiando di tanto in tanto, aggiungere l'acqua se necessario, come fosse un risotto.
- Quando la fregola è cotta, aggiustare di sale e di pepe e servire ancora caldo.
