Frico di patate, ricetta friulana

Frico di patate, ricetta friulana …

Qualche tempo fa mi sono ritrovata a vedere un programma culinario in cucina, si giudicavano 4 ristoranti in Germania che dovevano preparare 3 piatti di cui uno era su richiesta del giudice e il più delle volte il cuoco nemmeno sapeva di cosa si trattava quindi era a improvvisata.

In uno di questi ristoranti è stato richiesto di preparare il Frico friulano e io presa dalla curiosità sono andata a vederne notizia nel web.

Il Frico di patate, ricetta friulana è un secondo piatto molto sostanzioso, tipico della cucina friulana, in particolare della Carnia, a base di soli tre ingredienti: patate, cipolle e il Montasio (formaggio tipico di quelle zone).

Come tutte le ricette ne esistono tante varianti ma io ho optato per quella in cui si utilizzano le patate sbollentate. E’ molto semplice prepararlo e veloce, l’unico accorgimento fondamentale è l’utilizzo di una padella antiaderente che facilitarvi nella formazione di una crosta esterna perfetta!!!

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Frico di patate, ricetta friulana

Il Frico di patate, ricetta friulana è un piatto unico da preparare per cena, molto saporito e gustoso.

Preparazione20 minuti min

Cottura50 minuti min

Tempo totale1 ora h 10 minuti min

Portata: Portata principale

Cucina: Italiana

Porzioni: 2 persone

Calorie: 300kcal

Ingredienti

• 5 patate
• 1 cipolla
• 200 g montasio
• q.b. sale
• q.b. olio di oliva

Instruzioni

• Iniziare a preparare il Frico di patate, ricetta friulana. Come prima cosa sbucciare e lavare le patate, sbollentarle circa 10 minuti, devono rimanere dure.
• Intanto sbucciare la cipolla e tagliarla finemente, lasciar appassire in padella con un goccio di olio per qualche minuto, devono risultare morbide e bionde.
• Quando le patate saranno pronte scolatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi in una ciotola, grattugiare anche il montasio in una ciotola a parte.
• Quando le cipolle si saranno ammorbidite aggiungeteci le patate grattugiate, girate e lasciate amalgamare per 2 minuti, poi aggiungete il Montasio e mescolare tutto insieme.  Aggiungere un pizzico di sale, cuocere a fuoco basso circa 15 minuti.
• Mettere il composto in una ciotola e ripulire la padella, mi raccomando utilizzare una padella antiaderente. Versare un goccio di olio e fatelo scaldare.
• Poi aggiungere nuovamente il composto di patate e appiattire. Lasciar cuocere a fiamma alta roteando per circa 10 minuti, poi aiutandovi con un piatto rigiratela e cuocere altri 10 minuti.
• Servire come piatto unico o in monoporzione per l'aperitivo il vostro Frico di patate, ricetta friulana.

I consigli di Dina

Ricordatevi di roteare in continuazione durante la cottura finale affinché si formi il vostro frico e si trasformi in un tortino con crosta senza attaccarsi!