Friselle, la ricetta perfetta per prepararle in casa…
Devo essere sincera, le ho sempre comprate per comodità e svogliatezza, ma l’estate con il caldo non mancano mai per una cena fresca.
Le Friselle ( o Frise) sono un pane biscottato a forma di tarallo tipico della cucina del sud Italia in particolare della Puglia!
Realizzate a base di farina di semola di grano duro, acqua, lievito; prima vengono cotte in forno e poi tagliate a metà e cotte nuovamente in forno per assumere la tipica consistenza croccante e biscottata e una superficie crespa e rustica!
Sono ideali nel periodo estivo per essere farcite come più vi piace… pomodorini, affettati, formaggi vari.
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Friselle, la ricetta perfetta per prepararle in casa
Friselle
Le Friselle sono dei taralli cotti in forno, poi tagliati a metà e biscottati nuovamente, ottimi per una cena estiva fresca.
Porzioni: 16 friselle
Calorie: 250kcal
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 10 g lievito di birra fresco
- 250 ml acqua
- pizzico di sale
Instruzioni
- Iniziare a preparare le Friselle, la ricetta perfetta per prepararle in casa. Come prima cosa sciogliere il lievito in acqua tiepida.
- Poi versare su una spianatoia a fontana la farina, aggiungerci al centro il lievito ormai sciolto e un po’ di acqua alla volta. Cominciare ad impastare, incorporando la farina verso il centro.
- Man mano che impastate aggiungete altra acqua un po’ alla volta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Per ultimo aggiungere il sale e lavorare il composto.
- Mettere il composto in una ciotola e far riposare fino al raddoppio, in un luogo asciutto (circa 3-4 ore).
- Dopo che l’impasto è raddoppiato rovesciatelo sulla spianatoia, ne necessario aggiungere un po’ di farina sul piano, prelevare circa 80 g dall’impasto e formare dei filoncini lunghi. Formare le ciambelle e appoggiatele sulla leccarda da forno, lasciando un po’ di spazio tra una frisella e l’altra.
- Fate lievitare una seconda volta coperte da un panno. Poi fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti non di più.
- Devono restare bianche, quindi non fatele colorire e, una volta sfornate, fate raffreddare. Poi prendete le vostre friselle morbide e tagliatele tutte a metà.
- Rimettetele di nuovo su una leccarda e fatele biscottare in forno statico per 30 minuti a 170° circa e per altri 30 minuti a 150°.
- Dovete controllarle spesso e semmai rigiratele dall'altra parte.
I consigli di Dina
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