Antipastidi verdure

Frittatine al forno con asparagi.

Frittatine al forno con asparagi.Frittatine al forno con asparagi.

Frittatine al forno con asparagi..

Durante la stagione degli asparagi cerco di prepararci più cose possibili, dalle torte salate ai sughi per un buon primo piatto a un semplice contorno per un secondo piatto. Ad esempio qualche giorno fa ho preparato queste velocissime Frittatine al forno con asparagi, ottime per l’aperitivo o per un secondo piatto. Si possono preparare con tante altre verdure. Ottimo contorno LIGHT e VEGETARIANO. Ultimamente spesso preparo le frittate al forno, senza grassi e più leggere, sia in monoporzioni che le classiche tonde.

Frittatine al forno con asparagi

Frittatine al forno con asparagi

Stampo: stampo per muffin

Dosi: 6 frittatine

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:

  • 2 uova intere
  • 10 asparagi
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 30 g di maizena
  • 170 g di yogurt greco (1 vasetto)
  • 30 g di olio di semi di girasole
  • prezzemolo q.b.


Procedimento:

Iniziare a preparare le Frittatine al forno con asparagi. Iniziare preparando gli asparagi: tagliare la parte in eccesso e lavarli, mettere a bollire in acqua leggermente salata per 10 minuti. Poi fate raffreddare. In una ciotola mescolare le uova con il parmigiano, lo yogurt, l’olio e la maizena; aggiustate di sale e aggiungere del prezzemolo fresco. Poi tagliare gli asparagi a rondelle ed aggiungerli al composto di uova.
Imburrare bene uno stampo da muffin e versare il composto. Infornare in forno preriscaldato a 160° ventilato per circa 20 minuti fino a quando sono ben dorate. Servite calde, sono buone anche a temperatura ambiente. Le vostre Frittatine al forno con asparagi sono pronte per essere servite. 


N.B. Al posto degli asparagi potete usare pure altre verdure come: bietola, patata, pomodorini, zucca, spinaci, piselli, zucchine…

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