Hummus di barbabietola.

Ok promesso ho finito , almeno per ora, con l,hummus e oggi vi lascio la mia quarta variante che ho provato ( classico ai ceci, alle melanzane e all’avocado) e direi anche la mia preferita. Questa variante alla barbabietola non solo ha un colore fantastico ma anche un sapore strepitoso.

Hummus di barbabietola.

Tempo di preparazione: 10 minuti

• 100 g di barbabietola precotta
• 250 g di ceci precotti (o secchi )
• 2 cucchiai di tahina
• succo di 1 limone
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b.
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiai di yogurt greco

Procedimento:

Iniziare a preparare l’ Hummus di barbabietola. Se usate i ceci secchi allora lasciateli in ammollo dalla sera prima, poi lessarli in acqua con un cucchiaino di sale fino a che diventeranno morbidi, quindi scolarli.

Nel bicchiere del mixer  versare i ceci lessati o quelli precotti, 2 cucchiai di tahina, il succo di limone, l’aglio, l’olio, la barbabietola, lo yogurt e un pizzico di sale. Frullare bene e poi trasferire in una ciotola o in un piatto. Completare la presentazione con un poco di basilico e semi di sesamo e un filo d’olio d’oliva. Servire come antipasto con del pane morbido o dei crostini.

N.B. se decidete di preparare la tahina in casa allora dovrete avere a disposizione 100 g di semi di sesamo e 20 ml di olio di sesamo o di girasole. 
Tostare 5 minuti in una padella antiaderente il sesamo, girandolo con un cucchiaio un paio di volte e facendo attenzione che non bruci. Trasferire i semi in un frullatore, aggiungere l’olio e ridurre a crema. Per una consistenza ancora più setosa, passare la crema al colino.

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