Hummus di cavolo rosso

Hummus di cavolo rosso…

L’hummus è una salsa tradizionale della cultura e dei paesi mediorientali a base di ceci e salsa tahina, è buonissimo, rapido da preparare (si infila tutto nel frullatore et voilà! In tre minuti è pronto), super proteico e tutto naturale. 

Ottimo da spalmare sopra una fetta di pane o da accompagnare a un secondo piatto di carne. Negli anni l’ho preparato in tantissime varianti oltre alla versione originale.

Ieri, ho voluto approfittare di questa stagione e utilizzare il cavolo rosso per prepararne una variante diversa e molto colorata e soprattutto tutto a crudo.

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Hummus di cavolo rosso

L'hummus di cavolo rosso è una salsa vegetariana ottima sopra una fetta di pane o da accompagnare a un secondo piatto di carne, si prepara in pochi minuti.

Preparazione10 minuti min

Cottura0 minuti min

Tempo totale10 minuti min

Portata: Aperitivo

Cucina: medioriente

Porzioni: 6 persone

Calorie: 300kcal

Ingredienti

• 250 g ceci precotti
• 2 cucchiai salsa tahina
• 30 g cavolo rosso
• 1 spicchio di aglio
• succo di un limone
• 2 cucchiai olio di oliva
• q.b. sale

Instruzioni

• Iniziare a preparare l'hummus di cavolo rosso. Se usate i ceci secchi allora lasciateli in ammollo dalla sera prima, poi lessarli in acqua con un cucchiaino di sale fino a che diventeranno morbidi, quindi scolarli.
• Come prima cosa lavare il cavolo rosso e tagliarlo grossolanamente. Versare nel bicchiere del mixer i ceci lessati o quelli precotti, 2 cucchiai di tahina, il succo di limone, l’aglio, l’olio, il cavolo rosso e un pizzico di sale.
• Frullare bene, se necessario aggiungere altro cavolo rosso per rendere il colore ancora più intenso e poi trasferire in una ciotola o in un piatto.
• Completare la presentazione con un filo d’olio d’oliva e dei ceci interi. Servire come antipasto con del pane morbido o dei crostini.