Hummus vegetariano al cavolfiore

Hummus vegetariano al cavolfiore…

Nel 2019 ho fatto il mio primo viaggio nella terra Santa e ho assaggiato il cibo locale che si sa è completamente diverso da quello che ci viene proposto nei luoghi non di origine.

Una delle pietanze che ho apprezzato di più è l’hummus, la tradizionale salsina mediorientale a base di ceci e salsa tahina, è un’invenzione fantastica: è buonissimo, rapido da preparare (si infila tutto nel frullatore et voilà! In tre minuti è pronto), super proteico e tutto naturale. 

Ottima sopra i crostini o con la carne, o a cucchiaiate come me la gusto spesso io. La classica si prepara con ceci e la salsa tahina ma potrete arricchirla aggiungendo altra verdura ( zucca o barbabietola…).

La variante di oggi che vi propongo si prepara con il cavolfiore, verdura invernale, dal sapore molto deciso. Vedrete che delizia!!

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Hummus vegetariano al cavolfiore

L'Hummus vegetariano al cavolfiore ottimo sopra i crostini o da accompagnare a un secondo piatto di carne.

Preparazione10 minuti min

Cottura10 minuti min

Tempo totale20 minuti min

Portata: Aperitivo

Cucina: araba

Porzioni: 6 persone

Calorie: 300kcal

Ingredienti

• 250 g ceci precotti o secchi
• 2 cucchiai salsa tahina
• succo di un limone
• 1 spicchio di aglio
• q.b. sale
• 2 cucchiai olio di oliva
• 100 g cavolfiore

Instruzioni

• Iniziare a preparare l'Hummus vegetariano al cavolfiore. Se usate i ceci secchi allora lasciateli in ammollo dalla sera prima, poi lessarli in acqua con un cucchiaino di sale fino a che diventeranno morbidi, quindi scolarli.
• Come prima cosa lavare il cavolfiore ed eliminare le parte in eccesso e tagliarlo grossolanamente, sbollentare circa 10 minuti e poi fatelo raffreddare.
• Nel bicchiere del mixer  versare i ceci lessati o quelli precotti, 2 cucchiai di tahina, il succo di limone, l’aglio, l’olio, il cavolfiore e un pizzico di sale.
• Frullare bene e poi trasferire in una ciotola o in un piatto. Completare la presentazione con un filo d’olio d’oliva e dei ceci interi. Servire come antipasto con del pane morbido o dei crostini.

I consigli di Dina

N.B. se decidete di preparare la tahina in casa allora dovrete avere a disposizione 100 g di semi di sesamo e 20 ml di olio di sesamo o di girasole.Tostare 5 minuti in una padella antiaderente il sesamo, girandolo con un cucchiaio un paio di volte e facendo attenzione che non bruci. Trasferire i semi in un frullatore, aggiungere l’olio e ridurre a crema. Per una consistenza ancora più setosa, passare la crema al colino.