Insalata con fagioli, feta con un’emulsione al basilico…
Ho una fortissima dipendenza per le insalate e più precisamente per i piatti senza cottura da poter preparare in pochissimi minuti e con pochi “sbattimento in cucina”.
In primis amo aggiungere nelle insalate i legumi come fagioli o ceci o lenticchie e unirli alle verdure di stagione e vari formaggi, il tutto si arricchisce dall’aggiunta di varie salse fatte in casa.
Questa Insalata con fagioli, feta con un’emulsione al basilico si prepara in pochi minuti ed è anche l’ideale da portare per il pranzo in ufficio o d’estate in spiaggia.
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Insalata con fagioli, feta con un’emulsione al basilico
L'Insalata con fagioli, feta con un'emulsione al basilico semplice, veloce e fresca per un pranzo light.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 250kcal
Ingredienti
- 150 g fagioli cannellini
- 10 pomodorini pachino
- 100 g feta
- 50 g pannocchie sott'olio
- 20 foglie basilico fresco
- 1 cubetto ghiaccio
- q.b. olio di oliva
Instruzioni
- Iniziare a preparare l'Insalata con fagioli, feta con un'emulsione al basilico. Gli ingredienti sono tutti senza cottura quindi vi serviranno pochi minuti per preparare questa insalata.
- Riunire in una ciotola capiente i fagioli scolati, i pomodori lavati e tagliati, la feta tagliata a cubetti e le pannocchie tagliate, mescolare.
- A questo punto preparate l‘emulsione al basilico, versate il basilico nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete il ghiaccio ed iniziate a frullare. Unite l’olio a filo piano piano finché il composto sarà omogeneo.
- Versare l'emulsione al basilico sopra l'insalate e servirla per pranzo.
