Insalata di asparagi, tonno e fagioli

Insalata di asparagi, tonno e fagioli…

A volte mi capita di non avere in mente una ricetta ma ben precisa ma apro la dispensa e osservo per vedere quali sapori mi piacerebbe abbinare… sono una grande amante dei piatti “no perditempo” e freschi quindi non appena le giornate iniziano a riscaldarsi io opto per piatti semplici e veloci da mangiare freddi.

I miei ragazzi ovviamente per pranzo vogliono sempre un primo piatto di pasta, invece io mi preparo piatti alternativi magari delle belle insalatone miste che non devono per forza avere l’insalata mista ma che sono ottimi da mangiare freddi.

Questa Insalata di asparagi, tonno e fagioli fa proprio al caso mio, legumi, verdure e tonno: veloce, semplice e fresca è stata un’ottima scelta per pranzo.

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Insalata di asparagi, tonno e fagioli

L'Insalata di asparagi, tonno e fagioli è un'idea semplicissima e molto veloce per pranzo.

Preparazione10 minuti min

Cottura15 minuti min

Tempo totale25 minuti min

Portata: Insalata

Cucina: Italiana

Porzioni: 2 persone

Calorie: 300kcal

Ingredienti

• 15 asparagi
• 150 g tonno sott'olio
• 200 g fagioli precotti
• q.b. sale
• q.b. olio di oliva
• 100 g mais precotto
• q.b. finocchietto selvatico

Instruzioni

• Iniziare a preparare l'Insalata di asparagi, tonno e fagioli. Io ho utilizzato i fagioli precotti per velocizzarmi ma se volete potete utilizzare quelli freschi che dovrete mettere a bagno la sera prima di cuocerli.
• Pulire gli asparagi ed eliminare la parte di gambo più dura. Cuocerli in abbondante acqua per circa 10 minuti, devono rimanere croccanti. Fateli raffreddare sotto l'acqua del rubinetto.
• In una ciotola riunire i fagioli e il mais (scolati), gli asparagi tagliati a rondelle, il tonno scolato e mescolare. Poi infine aggiungere un goccio di olio, un pizzico di sale e del finocchietto selvatico tritato finemente.
• La vostra Insalata di asparagi, tonno e fagioli è pronta per essere servita.