Insalata di ceci con pollo grigliato

Insalata di ceci con pollo grigliato...

Oggi vi propongo un’altra idea fresca e veloce per il pranzo, Insalata di ceci con pollo grigliato. Un pranzo gustoso, ottimo anche da porta via per una gita fuori porta.

Insalata di ceci con pollo grigliato.

Dosi: 2 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

• 200 g di ceci
• 10 pomodorini apchino (facoltativo)
• mezzo cetriolo
• 4 petti di pollo
• 3-4 foglie di finocchietto selvatico
• 1 melanzana
• sale q.b
• goccio di olio d’oliva extravergine

Procedimento:

Iniziare a preparare l’ Insalata di ceci con pollo grigliato. Io ho utilizzato i ceci precotti per velocizzarmi ma se volete potete utilizzare i ceci freschi che dovrete mettere a bagno la sera prima di cuocerli. Per iniziare ho lavato le melanzane e i pomodorini e tagliato le melanzane a rondelle, mettere in forno ventilato a 200 gradi per 15 minuti. Appena sarà tutto pronto spegnere e far raffreddare. A parte grigliare i petti di pollo e far raffreddare. Ora potete ricomporre la vostra insalata:  in una ciotola riunire i ceci (scolati), il mezzo cetriolo tagliato a cubetti, il petto di pollo tagliato a listarelle, le melanzane tagliate, il finocchietto tritato e mescolare. Poi infine aggiungere un goccio di olio, un pizzico di sale e amalgamare il tutto. La vostra Insalata di ceci con pollo grigliato  è pronta per essere servita, decoarre con i pomodori interi cotti al forno.

N.B. le melanzane potrete cuocerle anche sulla griglia se non volete accendere il forno.

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