Insalata di farro con zucchine…
Continuo con i piatti freddi che si possono preparare in anticipo e ideali da portare dietro per un pranzo sotto l’ombrellone.
L’Insalata di farro con zucchine è un piatto vegano e vegetariano, molto semplice da fare e allo stesso tempo molto gustoso.
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Insalata di farro con zucchine
L'Insalata di farro con zucchine ottima per un pranzo light e gustoso, ideale da preparare in anticipo.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 250kcal
Ingredienti
- 100 g farro
- 3 zucchine
- 10 g pomodorini pachino
- q.b. brodo vegetale
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
Instruzioni
- Iniziare a preparare l'Insalata di farro con zucchine come prima cosa preparare le zucchine: lavarle ed eliminare l’estremità. Tagliarle a cubetti.
- Prendere una padella antiaderente, versarci un goccio d’olio e metterci le zucchine, a fuoco medio cuocerle per circa 15 minuti finchè non si saranno ammorbidite. Aggiungerci del brodo vegetale per sfumarle.
- Nel frattempo mettere a bollire dell’acqua in un pentolino e versarci il farro. Fatelo bollire per 20 minuti circa, scolare l’acqua e aggiungetelo alle zucchine.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a cubetti, metterli con gli altri ingredienti.
- Salare a piacere. Fate raffreddare un'oretta e la vostra Insalata di farro con zucchine è pronta per essere servita.
