Insalata di funghi crudi con anacardi…
Durante l’estate questo è un’altro must, l’Insalata di funghi crudi con anacardi, che preparo molto spesso. Si fa in pochi minuti e non necessita di alcuna cottura.
Di solito la preparo solamente con funghi, rucola, grana e abbondante aceto balsamico ma questa volta ho voluto aggiungerci gli anacardi che potrete sostituire con altra frutta secca come noci o pistacchi.
Per questa insalata dovete scegliere dei funghi champignons molto freschi, si tagliano con la mandolina per renderli molto sottili e mi raccomando ricordatevi che non vanno mai lavati ma eliminare la parte finale del gambo con un coltellino e il cappello con dello scottex per eliminare bene il terriccio.
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Insalata di funghi crudi con anacardi
L'Insalata di funghi crudi con anacardi senza alcuna cottura, veloce e semplice da gustare con il caldo.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 4 funghi champignons
- 100 g rucola
- q.b. scaglie di parmigiano
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
- 20 g anacardi
- q.b. aceto balsamico
- q.b. succo di limone facoltativo
Instruzioni
- Iniziare a preparare l'Insalata di funghi crudi con anacardi. Come prima cosa pulire i funghi champignons, mi raccomando i funghi non vanno mai lavati, utilizzate uno strofinaccio o dello scottex per eliminare tutta la terra.
- In una ciotola capiente metterci la rucola, i funghi champignons tagliati con una mandolina, le scaglie di grana, gli anacardi, un pizzico di sale, olio e abbondante aceto balsamico e mescolare.
- Se volete potete aggiungerci del succo di limone e dei pomodorini, servire e gustarvela!!!
