Insalata di patate, asparagi e uova…
Quando inizia il periodo degli asparagi mi si illuminano gli occhi e li preparo nei modi più svariati.
Siccome ne ho già tantissime di ricette con gli asparagi, ogni volta mi è molto complicato pensarne di nuove ma questa volta ho improvvisato una ricetta light e facile, l’Insalata di patate, asparagi e uova.
Segui il canale Cibo Che Passione Blog su WhatsApp cliccando qui, è GRATIS!
Insalata di patate, asparagi e uova
L' Insalata di patate, asparagi e uova un piatto light molto sfizioso e semplice da preparare.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 250kcal
Ingredienti
- 3 patate
- 2 uova
- 100 g asparagi
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
- 3 foglie basilico
- q.b. pepe
Instruzioni
- Iniziare a preparare l'Insalata di patate, asparagi e uova. Come prima cosa in un pentolino bollire 4-5 minuti le uova e metterle da parte a far raffreddare.
- In un'altra pentola invece cuocere le patate sbucciate e lavate per circa 15 minuti, dovranno essere cotte ma non troppo morbide. Devono rimanere abbastanza sode.
- Appena cotte fatele raffreddare. In un terzo pentolino cuocere per 15 minuti gli asparagi lavati e con le punte dei gambi eliminati.
- Ora potete ricomporre la vostra insalata: in una ciotola capiente unire le patate tagliate grossolanamente, gli asparagi tagliati grossolanamente e le uova a spicchi o rondelle.
- Aggiustate di sale, pepe, basilico tritato e olio e mescolare. Servire la vostra insalata tiepida o fredda.
