Insalata di polpo e patate classica….
Con queste calde giornate, in tavola si preparano principalmente piatti da mangiare freddi, ma allo stesso tempo sfiziosi e semplici da preparare.
Una delle insalate che amo di più è l’Insalata di polpo e patate classica, si prepara in poco tempo e si gusta ben fredda. Ideale sia come piatto unico che da preparare durante le cene con gli amici per un buffet o aperitivo.
Io ci ho voluto aggiungere un paio di cucchiai di pesto al basilico ma potrete ommetterlo oppure aggiungerci anche quello alla rucola.
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Insalata di polpo e patate classica
L'Insalata di polpo e patate classica è semplice da preparare, fresca e sfiziosa.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 4-5 patate
- 300 g polpo
- 1 limone
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
- q.b. pesto al basilico
Instruzioni
- Iniziare a preparare l'Insalata di polpo e patate classica. Mettere a bollire in acqua salata il polpo (precedentemente pulito e lavato), cuocere per circa 10-15 minuti finchè non sarà abbastanza morbido.
- In un’altra pentola sbucciare le patate e farle bollire, devono diventare non troppo morbide, sentitele di tanto in tanto con una forchetta. Appena il tutto sarà cotto, scolare e far raffreddare.
- Appena si sarà raffreddato tutto iniziare a tagliare il polpo a pezzetti non troppo piccoli e mettere in una ciotola, aggiungere le patate a cubetti. Aggiungere il sale, l’olio e il succo del limone. Prima di servire tenere in frigorifero per una mezz’ora anche di più.
- A parte intanto preparare il pesto al basilico. Aggiungere il pesto all'insalata e mescolare. La vostra Insalata di polpo e patate classica è pronta per essere servita.
