Insalata di polpo e patate rivisitata
Insalata di polpo e patate rivisitata
Insalata di polpo e patate rivisitata…
La classica insalata di polpo e patate è stra conosciuta e si mangia in tantissimi ristoranti e ognuno ha un proprio metodo per prepararla, ma alla fine consiste sempre in patate bollite che rimangono leggermente durette e pezzi di polpo. Qualche settimana fa ho mangiato in un ristorante e ho assaggiato una nuova versione che mi ha colpita, quindi oggi ho voluto preparare l’ Insalata di polpo e patate rivisitata. Gli ingredienti sono sempre gli stessi m la differenza sta nella sua presentazione e nella preparazione delle patate. Assaggiare per rimanere a bocca aperta!!
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Insalata di polpo e patate rivisitata.
Dosi: 4 persone
Tempi di preparazione: 15 minuti
Tempi di cottura: 20 minuti
Ingredienti:
- 300 g di polpo
- 4 patate
- succo di mezzo limone
- goccio di latte
- scorza gratuggiata di mezzo limone
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
Procedimento:
Iniziare a preparare l’ Insalata di polpo e patate rivisitata. Mettere a bollire in acqua salata il polpo (precedentemente pulito e lavato), cuocere per circa 10-15 minuti finchè non sarà abbastanza morbido. In un’altra pentola sbucciare le patate e farle bollire. Seguire il classico procedimento del purè: schiacciare le patate, aggiungere del sale e un goccio di latte, succo di mezzo limone e la buccia grattugiata di mezzo limone. Farlo raffreddare. Appena il polpo sarà cotto farlo raffreddare, poi in una ciotola condire con un goccio di olio, sale, pepe, pizzico di prezzemolo e una spruzzata di limone. Prendere dei piatti da portata e poggiarci i coppa pasta. Fare uno strato di purè di patate, schiacciarlo in modo uniforme con l’aiuto di un cucchiaio. Sopra metterci il polpo. Decorare con una fettina di limone e una foglia di basilico se desiderate. La vostra Insalata di polpo e patate rivisitata è pronta per essere servita.
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