Insalata di riso di mare…
Con il caldo non c’è niente di più buono che mangiare un piatto FRESCO e LEGGERO. D’estate spesso mi capita di preparare una veloce insalata di riso ma questa volta ho voluto prepararla di pesce e quindi per pranzo ho fatto questa Insalata di riso di mare. Che idre quasi più buona della classica, sapore leggero e gustoso. Ottima per gite fuori porta o da preparare il giorno prima.
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Insalata di riso di mare.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempi di cottura: 20 minuti
Dosi: per 4 persone
Ingredienti:
- 1 bicchiere di riso specifico per le insalate
- 100 g circa di insalatina sottaceti
- 1 barattolo piccolo di mais
- 1 confezione di surimi
- circa 20 vongole
- 100 g di gamberetti
- sale q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
Iniziare a preparare l’Insalata di riso di mare. Mettere le vongole con del sale grosso circa un’ora per espurgare, prima di utilizzarlòe lavarle ed eliminare il sale. Versare l’acqua in una pentola abbastanza capiente e cuocerci il riso. Appena pronto, circa 20 minuti, togliere l’acqua e farlo raffreddare. Intanto prendere un pentolino, versarci dell’olio e con un paio di cucchiai di acqua di cottura metterci le vongole. Cuocerle con il coperchio chiuso per farle aprire, appena pronte spegnere il fuoco e farle raffreddare. Iniziare a preparare il ripieno. In un’altro pentolino cuocere pochi minuti i gamberetti. In una ciotola metterci il riso freddo, aggiungerci l’insalata di sottaceti, le vongole sgusciate, i surimi tagliati, il mais e i gamberetti. Salare e mischiare tutti gli ingredienti. Mettere in frigorifero per farlo raffreddare ancora. Prima di servire metterci un goccio di olio e mischiare. La vostra Insalata di riso di mare è pronta per essere servita.
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