Insalata di riso freddo con sottaceti…
A casa mia l’insalata di riso è un piatto che si fa poco in quanto preferiamo le preparazioni calde ma l’estate almeno un paio di volte non si può rinunciare a farla e poi sopratutto quando bisogna fare lo Svuota frigo è l’ideale. L’insalata di riso è una tipica ricetta estiva, fresca e ricca di tanti ingredienti.
Per realizzarla è sufficiente cuocere il riso in bianco e una volta raffreddato si condisce con un gustoso mix di ingredienti molto variabili: verdure, sottaceti, uova,formaggi, wustel o tonno. Questi sono solo alcuni degli ingredienti più comuni ma potete variarli secondo il vostro gusto.
Veloce e facile da preparare l’insalata di riso è un piatto unico ideale per i vostri menu estivi, si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirlo.
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Insalata di riso freddo con sottaceti
Insalata di riso freddo con sottaceti con il caldo non può mai mancare come pranzo veloce oppure ideale per delle gite fuori porta.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 250kcal
Ingredienti
- 1 bicchiere di riso specifico per le insalate Io ho usato il basmati
- 1 barattolo di mix di sottaceti io ho usato quelli light
- 1 barattolo funghi champignons
- 1 barattolo carciofini
- 1 barattolo di mais
- 1 confezione da 4 wurstel
- 1 uovo
- q.b. formaggio emmental
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
- q.b. maionese facoltativo
Instruzioni
- Iniziare a preparare l'Insalata di riso freddo con sottaceti. Versare l’acqua in una pentola abbastanza capiente e cuocerci il riso. Appena pronto, circa 20 minuti, togliere l’acqua e farlo raffreddare. Iniziare a preparare il ripieno.
- Scolare tutti i sottaceti: mix per riso, i funghi champignon e i carciofini. A parte in un pentolino far bollire l’uovo finchè non sarà sodo e farlo raffreddare. In una ciotola metterci il riso freddo, aggiungerci i sottaceti, l’uovo tagliato in pezzetti, i wustel tagliati a rondelle e il formaggio a cubetti.
- Salare e mischiare tutti gli ingredienti. Mettere in frigorifero per farlo raffreddare ancora. Prima di servire metterci un goccio di olio e mischiare. La vostra Insalata di riso è pronta per essere servita, se vi piace potrete aggiungere un cucchiaio di maionese, a casa nostra piace molto.
