Insalata di riso venere estiva con tonno e fagioli…
Questa volta posso proprio dirlo: preparata, mangiata e scritta!! Di solito faccio passare mesi addirittura anni prima di pubblicare una ricetta, quindi mi sono proprio superata.
Con l’arrivo della nuova cucina ho fatto pulizie in dispensa e soprattutto ho rinnovato contenitori che contengono i vari ingredienti. Quindi sono uscite fuori alcune cose che non ricordavo manco di avere come una confezione di riso venere.
Siccome è arrivato il caldo quindi nulla di migliore che iniziare a preparare delle idee semplici e fresche come questa Insalata di riso venere estiva con tonno e fagioli.
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Insalata di riso venere estiva con tonno e fagioli
L'Insalata di riso venere estiva con tonno e fagioli fresca e veloce da fare in pochi minuti per un pranzo davvero salutare e leggero.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 200 g riso venere
- 1 cipolla rossa
- 200 g tonno sott'olio
- 150 g fagioli cannellini
Emulsione al basilico
- 4-5 foglie di basilico fresco
- 3-4 cucchiai olio di oliva
- q.b. sale
- 1 cucchiaio succo di limone
Instruzioni
- Iniziare a preparare l'Insalata di riso venere estiva con tonno e fagioli. In un pentolino far bollire dell’acqua, aggiungere un pochino di sale e cuocere il riso venere, per circa 15 minuti. Appena pronto scolare e farlo raffreddare.
- Versare il riso ormai freddo in una ciotola capiente, aggiungerci il tonno scolato, i fagioli precotti scolati e la cipolla rossa pulita e tagliata finemente con la mandolina.
- Mescolare per bene tutti gli ingredienti.
- A questo punto preparate l‘emulsione al basilico, versate il basilico nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungere pizzico di sale e succo di limone ed iniziate a frullare. Unite l’olio a filo piano piano finché il composto sarà omogeneo.
- Versare la vostra emulsione sopra l'insalata, mescolare e servire.
