Insalata Eoliana, tipica delle isole…
L’Insalata Eoliana, tipica delle isole è tipica siciliana preparata con pomodori, patate, olive, capperi (o cucunci),cipolla rossa e Tonno sott’olio; tutti ingredienti locali che rendono questa insalata molto saporita e profumata.
Questa insalata può essere servita sia come contorno che come piatto unico e spesso viene servita con del pane abbrustolito o come ho voluto fare io con dei crostini. Ovviamente ne esistono tantissime varianti.
Questa insalata viene anche chiamata liparota, è un contorno fresco, gustoso e profumato, perfetto per arricchire le nostre tavole di sapori mediterranei durante la stagione estiva. Si prepara in poco tempo e con tutti ingredienti freschi.
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Insalata Eoliana, tipica delle isole
L'Insalata Eoliana, tipica delle isole è velocissima da fare e molto golosa.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 2 patate
- 4-5 pomodori piccadilly
- 150 g tonno sott'olio
- mezza cipolla di Tropea
- q.b. olive nere
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. aceto bianco
- q.b. crostini
- q.b. basilico fresco
- q.b. origano
Instruzioni
- Iniziare a preparare l'Insalata Eoliana, tipica delle isole. Come prima cosa far bollire le patate sbucciate in una pentola con l'acqua per 20 minuti circa. Quando saranno pronte scolare e far raffreddare.
- Mettere le patate tagliate grossolanamente in una insalatiera, aggiungere i pomodori lavati tagliati, la cipolla a rondelle sottili, i capperi e le olive.
- Aggiustare di sale, pepe, olio e aceto bianco. Metterci delle foglie di basilico spezzettate e origano e mescolare.
- Per ultimo aggiungere il tonno sott’olio sgocciolato e i crostini. Lasciare in frigorifero una mezz'ora per farla insaporire.
