Insalata fredda con salmone fresco, pomodori secchi e peperoni…
Appena le giornate iniziano a riscaldarsi, io spengo i fornelli o almeno mi limito il loro utilizzo e prediligo preparare piatti freddi e veloci.
Sono una grande amante del salmone fresco e più precisamente amo usarlo nelle insalate, basta cuocerlo in abbondante acqua e farlo raffreddare per poi usarlo in libertà nelle vostre insalate fredde di verdure o insalate fredde di riso o pasta.
Questa Insalata fredda con salmone fresco, pomodori secchi e peperoni si prepara velocemente ed è ottima da gustarsi in estate sotto l’ombrellone o per una gita fuori porta.
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Insalata fredda con salmone fresco, pomodori secchi e peperoni
L'Insalata fredda con salmone fresco, pomodori secchi e peperoni semplice e veloce da preparare in poco tempo.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 250kcal
Ingredienti
- 150 g salmone fresco
- 1 foglia alloro
- 1 peperone giallo
- 50 g olive nere
- 100 g rucola
- 50 g pomodori secchi
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. aceto bianco
- q.b. pepe
Instruzioni
- Iniziare a preparare l'Insalata fredda con salmone fresco, pomodori secchi e peperoni. Come prima cosa pulire il salmone: eliminare la pelle esterna e le lische.
- Far bollire in abbondante acqua con la foglia di alloro per circa 10 minuti e poi fate raffreddare.
- Appena il salmone sarà freddo comporre la vostra insalata in una ciotola: tagliare grossolanamente il salmone, lavare e pulire il peperone e tagliarlo a spicchi, unire i pomodori secchi tagliati e le olive a rondelle, infine la rucola.
- Mescolare l'insalata aggiustando di sale, pepe, olio e aceto. servire ben fredda.
