Involtini di zucchine e ricotta al sugo..
Questi Involtini di zucchine e ricotta al sugo sono un’ottimo unico , semplice e veloce da preparare.
Una perfetta alternativa ai classici cannelloni ma senza pasta e senza glutine. Si utilizzano verdure grigliate e pochi minuti di cottura in padella.
In questa mia versione è presente la passata di pomodoro che potrete sostituire con la polpa oppure addirittura preparare una versione bianca, magari con abbondante grattugiata di parmigiano.
Ho preparato la stessa versione sostituendo le zucchine con le melanzane oppure potrete utilizzare anche i peperoni, tutte verdure di stagione.
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Involtini di zucchine e ricotta al sugo
Involtini di zucchine e ricotta al sugo un piatto unico molto sfizioso e semplice da preparare.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 4 zucchine
- 250 g ricotta
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di oliva
- 100 ml passata di pomodoro
- 4-5 foglie di basilico fresco
Instruzioni
- Iniziare a preparare gli Involtini di zucchine e ricotta al sugo. Come prima cosa lavare le zucchine, tagliare le estremità e tagliarle per lungo non troppo sottili.
- Grigliare le zucchine, due minuti per lato, aggiungendo un pizzico di sale per eliminare l’acqua in eccesso.Lasciarle raffreddare.
- Intanto preparare il ripieno degli involtini: tritare finemente il basilico e mischiarlo con la ricotta, se volete rendere la vostra crema liscia frullate leggermente con un frullatore.
- Aggiustate di sale e pepe a vostro gusto. Riprendere le zucchine grigliate, mettere a metà della fetta un cucchiaio di ripieno ed avvolgere la fetta, fare lo stesso procedimento con tutte le zucchine.
- Posizionarle in una padella con un goccio di olio e aggiungere la passata di pomodoro, cuocere per circa 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe. I vostri Involtini di zucchine e ricotta al sugo sono pronti per essere serviti.
