Involtini di melanzana al profumo di menta…
La cosa che amo di più è fare sempre cose nuove ma sopratutto utilizzare prodotti di stagione e abbinamenti diversi. La fase di una cena che amo di più è l’aperitivo o l’antipasto, e amo sopratutto sperimentare nuovi piatti da poter servire ai miei ospiti.
Qualche giorno fa ho preparato questo piatto VEGETARIANO, FRESCO e LIGHT gli Involtini di melanzana al profumo di menta. Sapore leggero per gli amanti delle melanzane, unito alla freschezza della menta. E’ un’antipasto che si prepara veramente in poco tempo.
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Involtini di melanzana al profumo di menta
Involtini di melanzana al profumo di menta un'antipasto vegetariano, fresco e veloce da preparare ottimo durante l'estate.
Porzioni: 5 persone
Calorie: 250kcal
Ingredienti
- 2 melanzane
- 250 g ricotta
- 5-6 foglie di menta fresca
- q.b. pepe
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
Instruzioni
- Iniziare a preparare gli Involtini di melanzana al profumo di menta. Come prima cosa lavare le melanzane, tagliare le estremità e tagliarle a rondelle non troppo sottili.
- Grigliare le melanzane, due minuti per lato, aggiungendo un pizzico di sale per eliminare l’acqua in eccesso. Lasciarle raffreddare. Intanto preparare il ripieno degli involtini: tritare finemente la menta e mischiarla con la ricotta, se volete rendere la vostra crema liscia frullate leggermente con un frullatore.
- Aggiustate di sale e pepe a vostro gusto. Riprendere le melanzane grigliate, mettere a metà della fetta un cucchiaio di ripieno ed avvolgere la fetta, fare lo stesso procedimento con tutte le melanzane.
- Posizionarle su un piatto da portata e versarci un goccio di olio, decorate con delle foglie di menta fresca. I vostri Involtini di melanzana al profumo di menta sono pronti per essere serviti.
