Lasagne alla zucca e guanciale…
La regina delle nostre tavole e degli orti in questo periodo è la zucca, un ortaggio molto versatile sia nelle ricette dolci che in quelle salate.
Oggi ho voluto rivisitare la classica lasagna e prepararla con zucca e guanciale, un tripudio di sapori. Un ‘ottimo primo piatto per il pranzo della domenica ma non solo.
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Lasagne alla zucca e guanciale
Le Lasagne alla zucca e guanciale sono un secondo piatto molto sfizioso e semplice da preparare.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 250 g pasta sfoglia per lasagne
- 100 g zucca già pulita
- 100 g guanciale
- q.b. parmigiano grattugiato
- 1 mozzarella
- 200 g besciamella
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
Instruzioni
- Iniziare a preparare le Lasagne alla zucca e guanciale. Se usate le sfoglie crude allora cuocetele 4-5 minuti in acqua salata prima di utilizzarle, a cottura terminata, scolare la pasta e passarla sotto l’acqua fredda per arrestarne la cottura. Io ad esempio utilizzo la sfoglia precotta quindi evito questo passaggio.
- Pulire la zucca, eliminare buccia e semini, tagliare grossolanamente. Cuocere per 15 minuti finchè non si sarà ammorbidita.
- Frullarla e ridurla a purea. Aggiungerci un pizzico di sale e olio. Posizionare tutti gli ingredienti su un piano da lavoro: purea di zucca, guanciale, mozzarella tagliata, parmigiano grattugiato e la besciamella.
- Prendere una teglia in ceramica o vetro, versare un goccio di olio sulla base, spalmare della besciamella e ricoprire con il primo strato di sfoglie.
- Sopra ricoprire con la purea di zucca, il guanciale, aggiungerci un paio di cubetti di mozzarella, un cucchiaio di besciamella distribuita e del parmigiano.
- Ricoprire con altra sfoglia e continuare lo stesso procedimento finchè non terminate gli ingredienti.
- L’ultimo strato dovrà essere di zucca, guanciale, mozzarella, parmigiano e abbondante besciamella.
- Far cuocere le lasagne con la zucca per 60 minuti nel forno preriscaldato a 180° C; al termine della cottura, farle raffreddare leggermente e servire le Lasagne alla zucca e guanciale ancora calda.
