Madeleine al cioccolato….
Le Madeleine sono dei tipici dolcetti francesi a forma di conchiglia, per questo si utilizza uno stampo apposita in silicone o in alluminio.
Il loro sapore è molto simile a quello di un plumcake ma più burroso e con un aroma di mandorle. Ho provato svariate ricette ma dopo che ho provato quella del mastro Luca Montersino chi la cambia più!!
Oltre alla ricetta classica ci si possono preparare tantissime varianti, come al sapore di arancia o con le mele, e questa volta ho pensato di preparare una variante stra golosa, al cioccolato!!!
Sono molto semplici da preparare anche se hanno bisogno di almeno due ore di riposo per far lievitare al meglio l’impasto ed ottenere delle madeleine strepitose.
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Madeleine al cioccolato
Le Madeleine al cioccolato sono dei pasticcini di origine francese al profumo di mandorla.
Porzioni: 50 madeleine
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 3 uova
- 200 g zucchero semolato
- mezza bustina di lievito istantaneo per dolci
- 50 ml latte
- 125 g burro
- mezza fialetta di estratto di mandorla
- 30 g cacao amaro in polvere
Instruzioni
- Iniziare a preparare le Madeleine al cioccolato. Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, il cacao amaro in polvere e l’estratto di mandorla.
- Continuare a montare finché l’impasto non diventerà spumoso. Setacciare la farina con il lievito e unirla al composto di uovo mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
- Unire anche il latte e il burro fuso fatto precedentemente raffreddare. Far riposare il composto in frigorifero per almeno due ore.
- Prendere lo stampo e versarci il composto aiutandosi con un cucchiaino, versarne poco per volta in quanto si gonfia molto in cottura.
- Cuocere in forno, già caldo, a 190°C per altri 10-12 minuti. Prima di servire spolverare con lo zucchero a velo. Le vostre Madeleine al cioccolato sono pronte per essere servite, è un’ottimo dolcetto da servire all’ora del tè.
