Melanzane a ventaglio alla caprese…
Il periodo delle melanzane sta terminando e quindi le voglio dare un “arrivederci” all’anno prossimo con un’ultima idea sfiziosa, le Melanzane a ventaglio alla caprese.
Semplici e veloci da preparare che piaceranno a tutti, ottima variante vegetariana alle melanzane a ventaglio con prosciutto cotto che ho preparato qualche settimana fa.
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Melanzane a ventaglio alla caprese
Melanzane a ventaglio alla caprese semplice e veloce per un contorno molto sfizioso.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 4 melanzane allungate
- 2 mozzarelle
- 2 pomodori ramati
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
- q.b. prezzemolo
Instruzioni
- Iniziare a preparare le Melanzane a ventaglio alla caprese. Come prima cosa lavare le melanzane, tagliarle a fette lasciando il picciolo in modo che le fette restano insieme formando un'apertura a ventaglio.
- Sistemarle in una teglia ricoperta da carta forno, allargare leggermente le fette, Aggiustate di olio e sale, infornare a 190° per circa 20 minuti fino a quando sono tenere.
- Riprendere le melanzane e riempire ogni apertura con una fetta di pomodoro (prima lavati e tagliati a rondelle sottili) e una fettina di mozzarella.
- Spolverare con il prezzemolo tritato finemente e aggiungere altro olio se necessario. Infornare nuovamente per altri 10 minuti. Appena sono pronte servirle ancora calde.
Questa è davvero una bellissima proposta, facile e sfiziosa!
grazie Maria, erano ottime
Davvero una buona idea per le mie ultime melanzane un pò piccine dell’orto. : )
vedrai che ti piacerà molto 🙂
Ma che bell’idea di servire le melanzane, lo trovo un bel secondo alternativo.
grazie Manuela 🙂