Migliaccio al cioccolato, variante di quello classico….
La particolarità di questo dolce napoletano, tipico del periodo di Carnevale, è che è preparato interamente con il semolino senza utilizzo di altre farine o di lievito.
Questa che vi lascio oggi è la variante della versione bianca classica. Perfetto per chi ama l’abbinamento ricotta e cioccolato e le torte morbide e umide, il procedimento è molto semplice anche se ci sono vari passaggi per prepararlo.
Per prepararlo servono ingredienti semplici facilmente reperibili, che solitamente si ha in casa, ed anche chi non è particolarmente amante del semolino adorerà il migliaccio al cioccolato!
Un dolce che si conserva un paio di giorni in frigorifero.
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Migliaccio al cioccolato, variante di quello classico
Il Migliaccio al cioccolato, variante di quello classico semplice e goloso da preparare durante il Carnevale.
Porzioni: 22 cm di diametro
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 200 g semola
- 120 g zucchero semolato
- 3 uova
- 700 ml latte
- 300 g ricotta
- 30 g cacao amaro in polvere
- 200 g cioccolato fondente
- q.b. polvere di vaniglia
- 50 g burro
Instruzioni
- Iniziare a preparare il Migliaccio al cioccolato, variante di quello classico. Mettere a scaldare il latte con il burro in una pentola ben capiente.
- Passati un paio di minuti, quando il burro sarà completamente sciolto, aggiungere il semolino che avrete mescolato con il cacao amaro in polvere e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno per non farlo attaccare e non creare grumi.
- Appena si sarà addensato togliere dal fuoco e trasferirlo in una ciotola capiente per farlo raffreddare.
- Intanto setacciare la ricotta e montarla con lo zucchero poi aggiungerci le uova, per creare una crema liscia ed omogenea. Poi sciogliere a bagnomaria il cioccolato e aggiungerlo.
- Appena il semolino si sarà raffreddato del tutto aggiungerci la crema di ricotta e mescolare energicamente. Prendere una teglia da 22 cm di diametro, foderare con carta da forno e versarci il composto.
- Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50-60 minuti. Una volta cotto farlo raffreddare, mettere la torta su un piatto da portata e spolverare con abbondante cacao in polvere. Servire il Migliaccio al cioccolato.
