Minestra rustica con zucca e funghi

Minestra rustica con zucca e funghi…

Non c’è niente di più buono che preparare durante l’Inverno, con il freddo fuori, una bella vellutata calda o una zuppa. Ogni volta mi piace fantasticare e prepararne sempre una diversa. Questa volta, utilizzando gli ingredienti che avevo in casa, ho preparato la Minestra rustica con zucca e funghi. Buono e sostanziosa, con pochi ingredienti e poco tempo si ottiene un primo piatto veramente delizioso.

Minestra rustica con zucca e funghi.

Dosi: 2 persone

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: 30-35 minuti

Ingredienti:

• 100 g di mix cereali o orzo perlato
• 30 g di funghi porcini secchi
• 50 di zucca
• 1 scalogno
• 1 dado
• sale se necessario
• olio extravergine d’oliva q.b.
• pepe nero macinato q.b.

Procedimento:

Iniziare a preparare la Minestra rustica con zucca e funghi. Tritare lo scalogno e mettere in un pentolino con un goccio di olio a far rosolare per pochi minuti. Intanto mettere i funghi porcini secchi a bagno nell’acqua (ovviamente potete utilizzare sia quelli freschi che quelli congelati). Prendere una pentola, versarci dell’acqua (la quantità è variabile,dipende da quanto liquida o meno volete la zuppa), metterci i cubetti di zucca e lo scalogno appassito, cuocere a fuoco basso circa 15 minuti. Poi aggiungere il mix di cereali o l’orzo perlato e cuocere altri 15 minuti finchè i cereali non saranno quasi pronti. Infine aggiungere i funghi (eliminate l’acqua) tagliati grossolanamente e un paio di cucchiai di dado, finire la cottura per altri 10 minuti. Se necessario aggiustate con del sale e del pepe.  La vostra Minestra rustica con zucca e funghi è pronta per essere servita.

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