Minestrone autunnale senza pastina...
Finalmente è arrivato il freddo e io inizio a dilettarmi con le zuppe, minestre, brodi e vellutate. Sarà a causa delle mie origini russe ma vivrei di zuppe e di ogni genere.
La ricetta di oggi è il Minestrone autunnale preparato con tante verdure di questo periodo. Semplice e veloce, un piatto vegano veramente delizioso che ci scalderà in inverno.
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Minestrone autunnale senza pastina
Il Minestrone autunnale senza pastina è un primo piatto caldo ideale per un pranzo easy e veloce.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 250kcal
Ingredienti
- 2 patate
- 100 g zucca
- 100 g broccoli
- 100 g cime di rapa
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 finocchio
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
- q.b. pepe
- 1 spicchio aglio
Instruzioni
- Iniziare a preparare il Minestrone autunnale senza pastina. Iniziare a preparare le verdure. Mettere la cipolla con il sedano e la carota pulita in un trita tutto e tritare finemente.
- Mondare tutte le verdure, tagliarle a cubetti e mettetele in una ciotola, insieme al trito di cipolla.
- Prendere un padellone con i bordi alti, soffriggere l’aglio con un goccio di olio. Eliminare l’aglio ed aggiungere le verdure mescolate (lasciando da parte le cime di rapa).
- Ricoprire completamente con l’acqua, sale e pepe e iniziare a cuocere. A metà cottura aggiungere le cime di rapa. Continuare a cuocere finché l’acqua non si sarà ristretta.
- Ci vorrà circa 40 minuti in tutto. Il vostro Minestrone autunnale senza pastina è pronto per essere servito, magari con dei crostini.
