Mini pancake al mascarpone SENZA BURRO con frutta fresca

Mini pancake al mascarpone SENZA BURRO con frutta fresca…

Per una colazione homemade non c’è nulla di più buono che preparare dei pancake, molto semplici e veloci da fare. Di solito li preparo alla ricotta e medio grandi ma questa volta l’ho sostituita con il mascarpone e ho preparato i miei pancake in versione mini.

Ci ho abbinato della frutta fresca e del miele, ma potrete usare della marmellata o ancor più golosi aggiungerci la nutella.

Ottimi a colazione o la merenda di tutta la famiglia.

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Mini pancake al mascarpone SENZA BURRO con frutta fresca

I Mini pancake al mascarpone SENZA BURRO con frutta fresca semplici e veloci da fare, ottimi per colazione o la merenda di tutta la famiglia.

Preparazione15 minuti min

Cottura20 minuti min

Tempo totale35 minuti min

Portata: Colazione

Cucina: Americana

Porzioni: 50 mini pancake

Calorie: 300kcal

Ingredienti

• 250 g mascarpone
• 150 g farina 00
• 50 ml latte
• 70 g zucchero semolato
• 2 uova
• mezza bustina lievito istantaneo per dolci
• q.b. frutta fresca mista

Instruzioni

• Iniziare a preparare i Mini pancake al mascarpone SENZA BURRO con frutta fresca. Dividere gli albumi dai tuorli. Versare i tuorli in una ciotola capiente e sbatterli con una frusta, aggiungere poi il mascarpone e il latte a filo e continuare ad amalgamare gli ingredienti.
• Unire poi il lievito e la farina , mescolare e fate attenzione che non si formino i grumi. A parte montare a neve gli albumi con lo zucchero, poi incorporarli al resto del composto mescolando dall’alto verso il basso, facendo attenzione a non smontarli.
• In una padella antiaderente, meglio se avete quella apposita per le crepes o addirittura quella con i fori per pancake, versare un goccio di olio e fatelo riscaldare.
• Con un mestolino di impasto, se volete dare una forma ai vostri pancake potete appoggiarci un coppa pasta (circolare, quadrato o a forma di cuore), nella padella.
• Cuocere un paio di minuti per lato, appena saranno dorati mettere su un piatto da portata. Fare lo stesso procedimento con tutto l’impasto. I vostri Mini Pancake al mascarpone SENZA BURRO con frutta fresca sono pronti per essere gustati come più vi piace, con marmellata o nutella o frutta fresca.