Mini plumcake con carote e arance

Mini plumcake con carote e arance….

L’altro giorno aprendo il frigorifero mi sono accorta che avevo tante carote da consumare e quindi ho voluto improvvisare qualcosa che potesse piacere pure ai bimbi, questi Mini plumcake alle carote e arance sono andati a ruba a casa mia! Ottimi per la prima colazione così da soli oppure inzuppati in una bella tazza di latte caldo.

Mini Plumcake alle carote e arance

Dosi: 8 mini plumcake

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25-30 minuti

Ingredienti:

• 300 g di carote (3 carote grosse)
• 300 g di farina 00
• 3 uova medie
• 100 ml di olio di semi
• 120 g di zucchero semolato
• 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
• buccia grattugiata di mezzo limone
• buccia grattugiata di un’arancia 
• succo di un’arancia
• zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Iniziare a preparare i Mini plumcake con carote e arance. Pelate la carote, pesatele e tritatele il più possibile in un mixer o robot aiutandovi con l’olio e un goccio di acqua,vi si deve creare un’emulsione (tipo una purea di carote).
In una ciotola montate le uova e lo zucchero fino a rendere il composto chiaro e spumoso. Aggiungete le carote delicatamente al composto e continuate a mescolare. Aggiungete la buccia ed il succo di arancia, la buccia grattugiata del limone, continuate a montare a bassa velocità.
Aggiungete in più riprese la farina 00 ed il lievito setacciati, mescolate per bene fino a rendere il composto omogeneo. Imburrate dei pirottini per mini plumcake oppure uno grande e cuocete in forno a 180° per circa 35-40 minuti. Controllate spesso durante gli ultimi minuti di cottura perchè la temperatura varia da forno a forno. Fate la prova stecchino. Sfornate fate raffreddare, spolverate con lo zucchero a velo e servite. I vostri Mini plumcake con carote e arance sono pronti per essere mangiati! 

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