Mini tortine di pan di spagna con crema al mascarpone e anguria

Mini tortine di pan di spagna con crema al mascarpone e anguria…

Continuiamo con delle idee di dolci freschi e semplici da preparare e quest’anno sono alla scoperta dell’anguria che si presta molto bene nei dolci di stagione.

Ho sempre comprato l’anguria solo per mangiarla così come frutto al naturale ma quest’anno ho pensato che il suo colore era ideale per essere utilizzato anche in dei dolci.

Oggi ho preparato delle Mini tortine di pan di spagna con crema al mascarpone e anguria molto fresche e semplici da fare. Un dolce che di sicuro metterà d’accordo tutti.

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Mini tortine di pan di spagna con crema al mascarpone e anguria

Le Mini tortine di pan di spagna con crema al mascarpone e anguria sono dei dolcetti molto golosi e veloci da fare.

Preparazione20 minuti min

Cottura40 minuti min

Tempo totale1 ora h

Portata: Dessert

Cucina: Italiana

Porzioni: 4 mini tortine

Calorie: 300kcal

Ingredienti

Pan di spagna

• 3 uova fredde
• 100 g zucchero semolato
• 100 g farina 00

Crema al mascarpone

• 250 g mascarpone
• 200 ml panna da montare
• 60 g zucchero a velo
• 1 fetta di anguria
• 1 lime
• q.b. codette al cioccolato

Instruzioni

• Iniziare a preparare le Mini tortine di pan di spagna con crema al mascarpone e anguria dal pan di spagna: mettete le uova con lo zucchero in una planetaria o lavoratele con le fruste ad una velocità media, dovreste ottenere un composto molto chiaro e spumoso.
• Appena saranno pronte aggiungere un pò per volta la farina setacciata ed amalgamare con una paletta dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
• Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro e versarci l'impasto.  Livellare in modo uniforme il composto. Infornare in forno statico pre riscaldato a 180 gradi per 20 minuti, sfornare e far raffreddare prima di tagliarlo.
• Iniziare intanto a preparare la crema: come prima cosa preparare l'anguria, eliminare la buccia e tagliarlo grossolanamente eliminando i semini e frullare (lasciare da parte qualche pezzetto per la decorazione).
• In una ciotola a parte mescolare il mascarpone con lo zucchero e il succo di lime, aggiungerci l'anguria frullata e mescolare.
• A parte montare a neve ben ferma la panna ed aggiungerla agli altri ingredienti e amalgamare delicatamente per non smontarla.
• Intagliare dal pan di spagna dei dischi con i coppa pasta. Mettere un disco sul piattino, aggiungerci la crema con la sacca da pasticcere e un'altro disco sopra. altra crema e un disco di pan di spagna.
• Terminare decorando con la crema, dei pezzetti di anguria e le codette di cioccolato. Fare lo stesso procedimento con tutti i tortini e gustarli come dessert dopo cena.