Nell’aria si respire l’ari natalizia. Ogni anno sono alla ricerca di nuove e golose ricette natalizie. Quest’anno ho voluto provare dei dolci della tradizione napoletana, i Mostaccioli napoletani speziati e cioccolatosi.
I mostaccioli napoletani sono conosciuti anche come mustaccioli. Si tratta di una delle più emblematiche ricette della tradizione grazie alla caratteristica forma di rombo e la copertura di cioccolato fondente.
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Mostaccioli napoletani.
Porzioni: 20 biscotti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 250 ml di acqua
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 150 g di granella di mandorle
- 200 g di zucchero semolato
- scorza grattugiata di 1 arancia
- 5 g di lievito
Preparazione:
Iniziare a preparare i Mostaccioli napoletani. Versare in una ciotola la farina, la granella di mandorle e lo zucchero. Poi setacciare il cacao amaro in polvere, il lievito e infine la buccia grattugiata. Mescolare bene tutti gli ingredienti e poi versarci l’acqua, amalgamare il tutto finchè non ottenete un composto omogeneo. Attenzione a quando versate l’acqua potrebbe servirne di meno o di più. Trasferire l’impasto su una spianatoia. Lavoarre a mano per quclhe minuto, avvolgetelo in carta traspoarente e mettere a riposare in frigorifero per un’ora.
Trascorso il tempo tirate la pasta con il matterello tra due fogli di carta forno e ottenete una superficie spessa circa 7-8 mm. Ritagliare circa 20 rombi i cui lati misurano. Man mano che ottenete le forme trasferitele su una leccarda con carta forno distanziandole tra loro. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
Una volta cotti lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di glassarli. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e lasciatelo sciogliere a bagnomaria.
Se preferite potete immergere i mostaccioli direttamente nel cioccolato sciolto e poi lasciarli rassodare sulla carta forno. I vostri Mostaccioli napoletani sono pronti.
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