Muffin al caffè e noci…
Sono una grande appassionata di muffin,nell’ultimo anno ne avrò fatti una cinquantina di varianti, con diversi frutti (sia freschi che secchi), al cioccolato fondente o al cioccolato bianco, diversi sapori e diverse farina (al grano saraceno,al riso, al kamut, al farro..). Non riesco mai a rifare gli stessi sapori in quanto la mia curiosità mi porta ad assaggiare sempre nuove combinazioni dalle più classiche alle più particolari… Muffin al caffè e noci è un’abbinamento superlativo che ho rifatto svariate volte, classico ma allo stesso tempo il connubio del profumo intenso è ottimo con il sapore deciso delle noci.
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Muffin caffè e noci
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura:20 minuti
Dosi: 6 muffin
Ingredienti:
- 120 g di farina 00
- 1 uovo intero
- 90 g di zucchero semolato
- 50 ml di olio di semi
- 1 tazzina di caffè ristretto
- 125 g di yogurt bianco
- Mezza bustina di lievito istantaneo per dolci
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 50 g di noci tritate.
- 6 gherigli di noci
- zucchero a velo per decorare q.b.
Procedimento:
Iniziare a preparare i Muffin al caffè e noci. Montare in una ciotola le uova con lo zucchero finchè il composto non diventerà omogeneo e chiaro. Aggiungere lo yogurt, il caffè tiepido,l’essenza di vaniglia e l’olio a filo e mischiare tutti i liquidi. A parte setacciare la farina con il lievito e aggiungerli agli ingredienti liquidi un pò alla volta. Prendere i pirottini da muffin e versare l’impasto. Posizionare su ogni muffin un gheriglio di noce.
Infornare a 170 gradi in forno statico per 20 minuti. Sfornare e far raffreddare qualche minuti. Spolverare con lo zucchero a velo prima di servire i vostri Muffin al caffè e noci.
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