Muffin allo yogurt con more e cocco…
Adoro i muffin!! Sono dei dolcetti talmente piccoli che fatti mini si mangiano in un boccone e poi uno tira l’altro. Ottimi sia golosi al cioccolato che “salutari” con tantissimi tipi di frutta, ci si può veramente sbizzarire con tanti abbinamenti. Infatti ieri ho preparato di nuovo questi soffici dolcetti, in una variante nuova, Muffin allo yogurt con more e cocco, una verà bontà!! Uso molto spesso la base di questa ricetta e poi ci aggiungo frutta fresca o frutta secca a piacere, ma anche al posto della farina bianca si può mettere farina integrale o di altro genere.
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Muffin allo yogurt con more e cocco
Dosi : per 12 muffin
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti:
- 2 uova intere
- 250 g di farina 00
- 50 g di farina di cocco
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
- 100 g di zucchero semolato
- 200 ml di yogurt bianco
- 1 confezione di more (circa 125 g)
- 100 ml di olio di semi di girasole
- zucchero a velo q.b. per spolverare
Procedimento:
Iniziare a preparare i Muffin allo yogurt con more montando in una ciotola le uova con lo zucchero, finchè non diventerà un composto chiaro ed omogeneo. Aggiungere l’olio a filo e lo yogurt e continuare a mischiare. Aggiungere la farina di cocco, la farina bianca setacciata e il lievito e mischiare ancora il tutto. A parte lavare le more. Prendere la teglia da muffin, posizionare gli stampini di carta e versarci l’impasto, sopra a ogni muffin aggiungerci le more, circa 3-4 per muffin. Infornare a 180 gradi per 20 minuti. Appena pronti far raffreddare i nostri muffin e spolverare con lo zucchero a velo prima di servire.
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