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Muffin con mascarpone e mandarini

Muffin con mascarpone e mandariniMuffin con mascarpone e mandarini

Muffin con mascarpone e mandarini

Essendo periodo di mandarini non potevo non preparare la versione dei muffin e quindi ho fatto i Muffin con mascarpone e mandarini. Soffici e veloci da preparare, ottimi per qualsiasi occasione e piace a tutta la famiglia.

Muffin con mascarpone e mandarini

Ingredienti

  • Uova 2
  • Farina 00 250 g
  • Lievito Chimico In Polvere 1 bustina
  • Zucchero Semolato 100 g
  • Mascarpone 100 g
  • Succo Di Mandarino 3
  • Buccia Grattugiata Di Mandarino 2
  • Olio Di Semi 100 ml
  • Mandarini 2

Preparazione:

Iniziare a preparare i Muffin con mascarpone e mandarini montando in una ciotola le uova con lo zucchero, finchè non diventerà un composto chiaro ed omogeneo. Aggiungere l’olio a filo e il mascarpone e continuare a mischiare.

Aggiungere la farina e il lievito e mischiare ancora il tutto. A parte pulire i mandarini e tagliarli in pezzettini piccoli. Aggiungerli al nostro composto, con il succo di altri 3 mandarini e la buccia grattugiata e mischiare delicatamente tutti gli ingredienti.

Prendere la teglia da muffin, posizionare gli stampini di carta e versarci l’impasto.  Infornare a 180 gradi per 20 minuti. Appena pronti far raffreddare i nostri Muffin con mascarpone e mandarini e servire.

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