Muffin con mascarpone e mandarini…
Essendo periodo di mandarini non potevo non preparare la versione dei muffin e quindi ho fatto i Muffin con mascarpone e mandarini. Soffici e veloci da preparare, ottimi per qualsiasi occasione e piace a tutta la famiglia.
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Ingredienti
- Uova 2
- Farina 00 250 g
- Lievito Chimico In Polvere 1 bustina
- Zucchero Semolato 100 g
- Mascarpone 100 g
- Succo Di Mandarino 3
- Buccia Grattugiata Di Mandarino 2
- Olio Di Semi 100 ml
- Mandarini 2
Preparazione:
Iniziare a preparare i Muffin con mascarpone e mandarini montando in una ciotola le uova con lo zucchero, finchè non diventerà un composto chiaro ed omogeneo. Aggiungere l’olio a filo e il mascarpone e continuare a mischiare.
Aggiungere la farina e il lievito e mischiare ancora il tutto. A parte pulire i mandarini e tagliarli in pezzettini piccoli. Aggiungerli al nostro composto, con il succo di altri 3 mandarini e la buccia grattugiata e mischiare delicatamente tutti gli ingredienti.
Prendere la teglia da muffin, posizionare gli stampini di carta e versarci l’impasto. Infornare a 180 gradi per 20 minuti. Appena pronti far raffreddare i nostri Muffin con mascarpone e mandarini e servire.
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