Muffin integrali con le albicocche…
Amo tanto i muffin, proprio perchè sono delle monodosi che puoi gustarti tutto da solo senza doverlo tagliare o dividere con altri. Ora siamo in estate e si trovano delle fantastiche e dolcissime albicocche e pesche e quindi ho preparato questi soffici Muffin integrali con le albicocche SENZA BURRO. Sono piaciuti anche ai più piccoli e ideali in ogni momento della giornata. Questa è una ricetta base che utilizzo molto spesso, basta cambiare l’ingrediente principale (dalla frutta al cioccolato) o dal tipo di farina che si ottengono questi soffici dolcetti.
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Muffin integrali con le albicocche SENZA BURRO.
Dosi : per 12 muffin
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti:
- 2 uova intere
- 250 g di farina integrale
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
- 100 g di zucchero di canna
- 200 ml di yogurt bianco
- 6-7 albicocche
- 100 ml di olio
- granella di zucchero q.b.
Procedimento:
Iniziare a preparare i Muffin integrali con le albicocche SENZA BURRO montando in una ciotola le uova con lo zucchero, finchè non diventerà un composto chiaro ed omogeneo. Aggiungere l’olio a filo e lo yogurt e continuare a mischiare. Aggiungere la farina e il lievito e mischiare ancora il tutto. A parte lavare le albicocche e snocciolarle, tagliarle in pezzettini piccoli. Aggiungerle al nostro composto e mischiare delicatamente tutti gli ingredienti. Prendere la teglia da muffin, posizionare gli stampini di carta e versarci l’impasto, sopra a ogni muffin aggiungerci la granella di zucchero. Infornare a 180 gradi per 20 minuti. Appena pronti far raffreddare i nostri Muffin integrali con le albicocche SENZA BURRO e servire.
N.B. la granella di zucchero potete sostituirla con lo zucchero a velo.
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