New york cheesecake ai lamponi

New york cheesecake ai lamponi..

Ho preparato la New York cheesecake in tantissime varianti e quindi questa volta ho solo voluto aggiungerne un’altra alle già fatte negli anni passati.

La New york cheesecake è una delle torte americane più conosciute come la Apple Pie o i muffin o i pancakes.

Sono una grande amante dei frutti di bosco quindi questa variante è il dolce che amo di più in assoluto che vi consiglio di preparare. Può sembrare una preparazione lunga ma in realtà non lo è e ne vale la pena!!!

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New york cheesecake ai lamponi

La New york cheesecake ai lamponi una coccola golosa a fine pasto o per delle occasioni speciali.

Preparazione20 minuti min

Cottura50 minuti min

Tempo totale1 ora h 10 minuti min

Portata: Dessert

Cucina: Americana

Porzioni: 20 cm di diametro

Calorie: 300kcal

Ingredienti

Base

• 250 g biscotti secchi
• 100 g burro

Crema

• 450 g ricotta
• 3 uova
• 150 ml panna fresca
• 2 cucchiai succo di limone
• 100 g zucchero semolato

Decorazione

• 200 g lamponi
• 6 g gelatina
• 1 cucchiaio zucchero semolato

Instruzioni

• Iniziare a preparare la New york cheesecake ai lamponi. Io consiglio di preparare questa cheesecake il giorno prima di servirla, così si fermi per bene.
• Iniziare preparando la base. Frullare i biscotti riducendoli in polvere. Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti. Sistemate il composto sulla base e sui bordi dello stampo ( rivestito dalla carta da forno), appiattire per bene in modo da formare una base compatta.
• Passare a preparare la crema: dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve. Invece in una ciotola mettere i tuorli con lo zucchero e mischiare finchè il composto non diventa morbido e omogeneo.
• Aggiungerci la ricotta e la panna ed amalgamare gli ingredienti, evitando i grumi. Infine aggiungere il succo del limone filtrato e gli albumi a neve. Mischiare lentamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
• Versare il composto sui biscotti e cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti, finchè non sarà solido.
• Togliere dal forno e far raffreddare, meglio una notte intera. Preparare la salsa di lamponi: in un pentolino aggiungere i lamponi (tenetene da parte 5-6 per decorare) e lo zucchero. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
  
• Intanto mettere a bagno i fogli di gelatina, strizzare ed aggiungere alla salsa per scioglierli. Versare la salsa sulla cheesecake e rimettere in frigorifero a rassodare.
  
• Prima di servire decorare con i lamponi messi da parte e gustare la vostra New york cheesecake ai lamponi.