Nidi di agretti con uova di quaglia..
E’ iniziata ufficialmente la stagione primaverile ma fuori il tempo è ancora birichino si passa dai 19 gradi ai 5-6 il giorno dopo.. in giro nei negozi però iniziano a trovarsi la frutta e la verdura di stagione… fragole, asparagi, fave, piselli, carciofi, spinaci freschi, e agretti.
Appunto questi ultimi gli ho assaggiati per la prima volta un paio di anni fa grazie a mia suocera e sempre e solo con olio e limone, una vera bontà.
Quest’anno invece mi sono decisa di provarli in tanti modi svariati tra cui oggi ho preparato i Nidi di agretti con uova. Questo piatto è gustoso e veloce da preparare ideale da servire come antipasto, mi sono fatta ispirare da una ricetta trovata nel web.
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Nidi di agretti con uova di quaglia
I Nidi di agretti con uova di quaglia sono un'ottimo antipasto, veloce e semplice da preparare.
Porzioni: 4 nidi
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 1 mazzetto di agretti
- q.b. burro
- 4 uova di quaglia
- q.b. sale
- q.b. parmigiano grattugiato
Instruzioni
- Iniziare a preparare i Nidi di agretti con uova di quaglia. Sciacquare gli agretti in acqua fredda ed eliminare le radici. Prendere una padella, metterci una noce di burro, aggiungere gli agretti e mezzo bicchiere di acqua.
- Cuocerli per circa 20 minuti a fuoco medio, l’acqua dovrà asciugarsi del tutto, mescolare di tanto in tanto, infine aggiustarli di sale.
- Lasciarli intiepidire; poi formare 4 nidi e disporli su una teglia coperta di carta forno o in delle pirofile di ceramica.
- Infornarli a 180° per circa 10 minuti. Riprendere la teglia, sgusciare all’interno di ogni nido un uovo e rinfornare nuovamente per circa 10 minuti, o fino a quando la chiara d’uovo risulterà soda.
- Verso la fine della cottura aggiungere su ogni uovo un pizzico di sale, del pepe rosa e un pizzico di parmigiano grattugiato. I vostri Nidi di agretti con uova di quaglia sono pronti per essere serviti.
