Orzotto con crema di asparagi e mozzarella di Bufala….
Appena ho iniziato a preparare questo piatto, la cucina si è arricchita di un profumo intenso di primavera, gli asparagi sono la verdura che me la ricorda di più.
Le giornate non sono ancora del tutto calde ma in tavola mi sto circondando di colori e profumi di questa bellissima stagione.
Questo Orzotto con crema di asparagi e mozzarella di Bufala è un piatto molto semplice da preparare e gustoso al palato.
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Orzotto con crema di asparagi e mozzarella di Bufala
L'Orzotto con crema di asparagi e mozzarella di Bufala per un primo piatto semplice e veloce, ideale per gli amanti di questo ortaggio primaverile.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 150 g orzo
- 1 mazzetto di asparagi
- q.b. brodo vegetale
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di oliva
- 2 mozzarelle di Bufala
Instruzioni
- Iniziare a preparare l'Orzotto con crema di asparagi e mozzarella di Bufala. Lavare e pulire gli asparagi, eliminare la parte esterna del gambo. Tenere da parte 6-7 asparagi, cuocere gli altri asparagi in abbondante acqua per circa 15 minuti.
- Scolare e mettere una parte in un frullatore, aggiustare di sale, pepe e olio e ridurli a crema, mettere da parte. Gli altri asparagi tagliarli a rondelle.
- Passare a preparare i 6-7 asparagi messi da parte: tagliarli a metà per lungo e cuocerli in una padellina qualche minuti, si devono leggermente colorare, vi serviranno per la decorazione.
- In una seconda padella tostate l'orzo con un filo d'olio sfumate con del brodo, proseguire la cottura mescolando per circa 20 minuti poi unire la crema e le rondelle di asparagi, aggiustate di sale e pepe e proseguite finchè l'orzo non sarà ben cotto.
- Quando servirete il vostro orzotto, prendere dei piatti da portata aggiungere l'orzo, decorare con glia sparagi interi e la mozzarella di Bufala.
