Paella di pesce, ricetta spagnola

Paella di pesce, ricetta spagnola..

La Paella di pesce, ricetta spagnola è un primo piatto tipico della cucina spagnola, a base di riso, zafferano, frutti di mare e spesso viene aggiunta la carne. Una bontà unica, tipica di Valencia ma molto diffusa in tutta la Spagna e non solo.

Come ogni ricetta tradizionale ne esistono tantissime varianti a seconda della regione della Spagna in cui viene preparato. La più famosa, la Paella Valenciana, si prepara sia con il pesce che la carne ma la variante che vi presento io è arricchita solamente da frutti di mare.

Preparo molto spesso la Paella di pesce, ricetta spagnola, in casa mia va sempre alla grande!!

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Paella di pesce, la ricetta spagnola

La Paella di pesce, la ricetta spagnola un primo piatto conosciuto in tutto il mondo, facile da fare anche in casa.

Preparazione30 minuti min

Cottura30 minuti min

Tempo totale1 ora h

Portata: Primo piatto

Cucina: spagnola

Porzioni: 4 persone

Calorie: 300kcal

Ingredienti

• 300 g riso carnaroli
• 200 g gamberi
• 300 g calamari
• 4 scampi
• 200 g cozze
• 150 g vongole
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla
• q.b. zafferano
• 2 l brodo di pesce
• 50 g piselli
• q.b. sale
• q.b. olio di oliva
• 1 spicchio aglio
• q.b. pepe

Instruzioni

• Iniziare a preparare la Paella di pesce, la ricetta spagnola. Prima di tutto pulire i gamberi, eliminare i carapaci e tenerli da parte, pulire bene i calamari eliminando la pelle esterna, ossicino, becco e occhi,  lavateli e tagliateli a listerelle.
• Aprire le cozze , raschiandole prima per eliminare la barba e i residui di sabbia, in un tegame con un filo di olio d'oliva, a fuoco alto per qualche minuto fino che si aprono.
• Eliminare i gusci a una metà delle cozze, le altre servirle con. Tagliare finemente i peperoni, la cipolla e l'aglio a pezzettini e soffriggeteli con un abbondante filo di olio di oliva, cuocere per un paio di minuti, aggiungere lo zafferano, le vongole lavate per bene e lasciar cuocere fino che si aprono.
• Per ultimi aggiungere i calamari e cuocere per una decina di minuti.
• In una pentola aggiungere il riso con le cozze, i gamberi e i piselli, sfumare con il brodo di pesce che avrete preparato prima con i carapaci dei gamberi. Cuocere per circa 20 minuti.
• Aggiungere poi il resto degli ingredienti, mettendo in superficie le cozze con il guscio e i scampi,cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti circa.
• Controllando che la preparazione non si asciughi troppo, se serve aggiungere altro brodo senza mescolare.
• Una volta cotto il riso, dovete assaggiare, aggiustare di sale, cospargere con del pepe macinato al momento, lasciare riposare per 5 minuti e servire direttamente nella pentola.