Pan brioche alla cannella e noci

Pan brioche alla cannella e noci..

Amo preparare i lievitati in casa, soffici e profumati. Questa volta ho pensato a una versione invernale e ho farcito il pan brioche con noci e cannella, una vera bontà.

Il profumo del pan brioche appena sfornato non ha prezzo e mangiarne una fettina al mattino con una tazza di latte ti carica al meglio la giornata.

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Pan brioche alla cannella e noci

Il Pan brioche alla cannella e noci soffice e profumato, ottimo per la colazione o la merenda.

Preparazione20 minuti min

Cottura20 minuti min

Riposo4 ore h

Tempo totale4 ore h 40 minuti min

Portata: Colazione, Dessert

Cucina: Italiana

Porzioni: 8 persone

Calorie: 300kcal

Ingredienti

• 300 g farina 00
• 50 g zucchero semolato
• 20 g cannella in polvere
• 60 ml olio di semi
• 1 uovo
• 50 ml acqua
• pizzico sale
• 6 g lievito di birra
• 1 vasetto yogurt bianco al naturale (125 g)

Ripieno

• 50 g noci
• 20 g cannella
• 3 cucchiai miele
• un goccio di latte

Instruzioni

• Iniziare a preparare il Pan brioche alla cannella e noci. Versare nella planetaria (usate il gancio a foglia) la farina setacciata, il pizzico di sale, lo zucchero, l'olio e il lievito di birra (scioglietelo prima in una ciotola con un mezzo cucchiaino di zucchero).
• Accendere la planetaria per mischiare gli ingredienti. Poi versate lo yogurt, l’uovo e l’acqua e azionatela per 5 minuti finchè gli ingredienti non si saranno amalgamati per bene.
• Ricordatevi sempre che le quantità di farina o di acqua possono variare: se impasto risulta troppo liquido allora aggiungere della farina, se invece risulta troppo pastoso allora aggiungere altra acqua.
• Riprendete l’impasto appoggiatelo su un piano da lavoro, lavoratelo 2 minuti a mano fino a creare una palla omogenea e mettetela a riposare in un luogo asciutto, per almeno due ore o come faccio io per tutta la notte.
• Riprendetelo il giorno dopo. Stendere l'impasto su un piano da lavoro infarinato.
• In una ciotola unire il ripieno: noci tritate, cannella e miele e mescolare. Aggiungere il ripieno sull'impasto steso.
• Arrotolare su stesso, richiudendo bene pure i bordi. Adagiarlo in una teglia per plumcake e lasciarlo lievitare in forno spento per altre 2 ore.
• Spennellare la treccia con del latte e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Appena si sarà dorata abbastanza spegnere il forno e fate raffreddare.