Pan brioche con crema pasticcera e mele

Pan brioche con crema pasticcera e mele….

Questo è il periodo ideale per iniziare a preparare i lievitati in casa, ci si può veramente divertire a prepararne di ogni genere, forma e ripieno.

Oggi una voglia classica di crema pasticcera e mele con cui ho farcito un classico rotolo di pan brioche, soffice e buonissimo.

Il Pan brioche con crema pasticcera e mele lo possiamo preparare per la prima colazione o la merenda e farete felice tutta la famiglia.

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Pan brioche con crema pasticcera e mele

Il Pan brioche con crema pasticcera e mele è ideale per una sana merenda da preparare in casa.

Preparazione30 minuti min

Cottura35 minuti min

Riposo4 ore h

Tempo totale5 ore h 5 minuti min

Portata: Colazione

Cucina: Italiana

Porzioni: 8 persone

Calorie: 300kcal

Ingredienti

Impasto

• 550 g farina 00
• 250 ml latte
• 50 g zucchero semolato
• 50 ml acqua
• 1 uovo
• 50 g burro
• 10 g lievito di birra

Crema pasticcera

• 250 ml latte
• 2 tuorli
• 70 g zucchero semolato
• 70 g maizena
• 1 baccello di vaniglia
• 2 mele

Instruzioni

• Iniziare a preparare il Pan brioche con crema pasticcera e mele. Iniziare a preparare l’impasto: fate sciogliere il burro in un pentolino e fatelo raffreddare.
• Versare nella planetaria, usate il gancio a foglia, la farina setacciata, il pizzico di sale, lo zucchero e il lievito di birra (scioglietelo prima in una ciotola con un mezzo cucchiaino di zucchero). 
• Accendere la planetaria per mischiare gli ingredienti. Poi versare il latte a temperatura ambiente, l’uovo, il burro fuso e l’acqua e azionatela per 5 minuti finchè gli ingredienti non si saranno amalgamati per bene.
• Riprendere l’impasto appoggiatelo su un piano da lavoro, lavoratelo 2 minuti a mano fino a creare una palla omogenea e metterla a riposare in un luogo asciutto, per almeno due ore o come faccio io per tutta la notte. 
• Nel frattempo preparare la crema pasticcera:  come prima cosa ricavare i semi dalla vaniglia  e tagliare i baccelli a pezzi. Versare il latte in una pentola e aggiungere sia i semi che i baccelli della vaniglia.
•  Portare il latte ad ebollizione. Mescolare di tanto in tanto. A parte in una ciotola versare i tuorli, lo zucchero e la maizena. Utilizzando un frustino morbido mescolare per ottenere una consistenza cremosa e liscia.
• Aggiungere il composto al latte (filtrare il latte con un colino per eliminare la vaniglia) e mescolare, appena si sarà addensato spegnere il fuoco. Coprite con della pellicola trasparente e fate raffreddare.
• Riprenderlo il giorno dopo, stendere l’impasto sul piano di lavoro infarinato, deve rimanere spesso di circa 2mm. Spalmare su tutta la superficie la crema pasticcera. 
• Lavare le mele, eliminare il torsolo e senza sbucciare tagliare a fettine sottili con la mandoline. Ricoprire la crema pasticcera con le mele.
• Arrotolare e appoggiare il vostro rotolo in una teglia da plumcake oppure direttamente su carta da forno. Far lievitare per la seconda volta per circa 1 ora.
• Poi spennellare con del latte e infornate a 180 gradi per circa 30-35 minuti. Appena si sarà dorato abbastanza spegnere il forno e farlo raffreddare. Spolverare con lo zucchero a velo e potete servire il vostro Pan brioche con crema pasticcera e mele.