Pancake con farina di riso SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO

Pancake con farina di riso SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO…

Io ho la fortuna di mangiare tutto e sopratutto non avere alcun genere di intolleranza o allergia alimentare, ma questo non vuol dire che io non ami sperimentare di tutto.

Spesso mi capita di cucinare senza lattosio o senza uova o senza glutine, per assaggiare nuovi tipi di farine da quella al grano saraceno che amo molto a quella di riso.

Questa volta, grazie a una domanda apparsa tempo fa nel gruppo della mia amica Maria (se siete intolleranti al lattosio passate nel suo blog è una vera esperta), ho voluto sperimentare i Pancake con farina di riso SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO.

Il sapore sicuramente è molto particolare e diverso dalla solita farina bianca, ma è comunque molto buona e genuina, potrete unire questi pancake anche con della frutta fresca e prepararli per colazione o merenda.

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Pancake con farina di riso SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO

I Pancake con farina di riso SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO sono soffici e leggeri, ottimi per la prima colazione o la merenda.

Preparazione5 minuti min

Cottura10 minuti min

Riposo30 minuti min

Tempo totale45 minuti min

Portata: Colazione

Cucina: Italiana

Porzioni: 7 pancake

Calorie: 250kcal

Ingredienti

• 100 g farina di riso
• 100 g bevanda di riso
• 1 cucchiaino lievito istantaneo per dolci
• 1 cucchiaio zucchero di canna
• 1 uovo

Instruzioni

• Iniziare a preparare i Pancake con farina di riso SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO. Dividere l'albume dal tuorlo.
• Versare il tuorlo con lo zucchero in una ciotola capiente e sbatterlo con una frusta. aggiungere la bevanda di riso a filo e continuare ad amalgamare gli ingredienti.
• Unire poi il lievito e la farina di riso , mescolare e fate attenzione che non si formino i grumi. A parte montare a neve l'albume, poi incorporarlo al resto del composto mescolando dall’alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare.
• Far riposare il composto per 30 minuti in frigorifero.
• Prendere una padella antiaderente, meglio se avete quella apposita per le crepes o addirittura quella con i fori per pancake, versare un goccio di olio e fatelo riscaldare.
• Versare un mestolino di impasto, se volete dare una forma ai vostri pancake potete appoggiarci un coppa pasta (circolare, quadrato o a forma di cuore), nella padella.
• Cuocere un paio di minuti per lato, appena saranno dorati mettere su un piatto da portata. Fare lo stesso procedimento con tutto l’impasto.
• I vostri Pancake con farina di riso SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO sono pronti per essere gustati come più vi piace, con marmellata o nutella o frutta fresca.