Pancake salati con piselli..
Dall’anno scorso ho scoperto i pancake salati e ne preparo spesso in diverse varianti: da quelli al pomodoro o alle zucchine o con asparagi o con il topinambur e questa volta ho preparato i Pancake salati con piselli e stracchino. Ideali con contorno per un secondo piatto di carne oppure da servire come aperitivo. Poi utilizzo sempre lo stesso trucco per renderli perfettamente rotondi grazie all’utilizzo dei coppa pasta.
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Ingredienti:
- Pisellini 100 g
- Farina 00 120 g
- Mezza Bustina Di Lievito Istantaneo Per Salati
- Uova 2
- Sale q.b.
- Stracchino 100 g
Preparazione:
Iniziare a preparare i Pancake salati con piselli e stracchino. Innanzitutto versare dell’acqua in un pentolino e cuocere circa 10 minuti i pisellini, poi scolare e fargli raffreddare. In una ciotola capiente mettere lo stracchino con le uova e mescolare. Mettere un pizzico di sale, i pisellini, il lievito e la farina setacciata ed amalgamare tutti gli ingredienti.
La consistenza deve essere la stessa dei pancake dolci e sopratutto non devono esserci i grumi, quindi alla fine aggiungere un paio di cucchiai di latte e se necessario mettetene ancora un pochino. Prendere una padella anti aderente, versare un cucchiaio di impasto e cuocere da entrambi i lati. Fare lo stesso passaggio con tutto l’impasto. I vostri Pancake salati con piselli e stracchino sono pronti per essere serviti ancora tiepidi.
N.B. la forma circolare perfetta l’ho ottenuta grazie all’aiuto del coppa pasta, quando iniziate a cuocere i pancake appoggiate un coppa pasta rotondo sulla teglia e versate all’interno dell’impasto, quando si sarà leggermente cotto, eliminare la forma e continuare la cottura in questo modo i vostri pancake saranno tutti uguali e circolari.
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