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Pancake Torta con frutta

Pancake Torta con fruttaPancake Torta con frutta

Pancake Torta con frutta..

I pancake sono dei classici dolcetti della tradizionale american breakfast, piccoli dischi spugnosi e saporiti che possono essere farciti con le golosità più svariate: dalla frutta fresca alla nutella al sciroppo d’acero o al miele. Mi serviva una fresca idea per la merenda dei bambini e quindi ho voluto unire la bontà dei pancake con la freschezza della frutta e quindi è nata questa Pancake torta alla frutta. Un dolce fresco e veloce da preparare, molto colorato e più piccoli non potranno resistere, e perchè no da mangiarne una fetta con una bella tazza di latte freddo.

Pancake Torta con frutta
Pancake Torta con frutta

Pancake Torta con frutta.

Dosi: 3 pancake grandi

Ingredienti per i pancake:

  • 120 g di farina 00
  • 30 g di burro
  • 2 uova intere
  • Latte fresco intero 200 g
  • Lievito chimico in polvere per dolci 6 g
  • Zucchero 15 g

Ingredienti per decorare:

  • philadelphia q.b.
  • pesche
  • fragole
  • melone
  • mirtilli
  • lamponi

Procedimento: 

Iniziare a preparare la Pancake Torta con frutta. In un pentolino sciogliere il burro a fuoco basso e farlo raffreddare. A parte in una ciotola dividere gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli con il burro fuso raffreddato e il latte, continuando a mescolare finchè il composto non sarà chiaro. Aggiungere la farina e il lievito setacciati, attenzione a non formare grumi. Montare a parte gli albumi a neve e aggiungerli al resto del composto, facendo attenzione a non smontarli. Prendere la classica padella per le crepes, versarci un goccio di olio e farlo scaldare. Versare il composto dei pancake, cuocere 2-3 minuti per lato. Togliere dal fuoco e terminare la cottura con le altre torte pancake. Appena saranno freddi decorare. Spalmare il philadelphia sul pancake e decorare con la frutta che avrete scelto. Io ho optato per dei spicchi di pesche noci, delle palline di melone, fragole, lamponi e mirtilli ma potrete usare tutta la frutta che volete (kiwi, banane, albicocche…).

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