Pandolce genovese basso, la ricetta di Natale….
In queste settimane vado alla scoperta di sapori e tradizioni nuovi, ogni regione italiana ne ha tantissime soprattutto nel periodo natalizio.
Oggi vi porto in Liguria e più precisamente a Genova con il Pandolce basso genovese, una scoperta fantastica!! E’ chiamato anche panettone basso genovese, semplice e veloce come preparazione.
Non ha bisogno di tempi li lievitazione, ricco di uvetta, canditi e pinoli, dalla consistenza morbida, umida, e leggermente sbriciolata.
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Pandolce genovese basso, la ricetta di Natale
Il Pandolce genovese basso, la ricetta di Natale è una specie di pane senza lievitazione arricchito da uvetta e canditi.
Porzioni: 10 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 100 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 80 g burro
- 100 ml latte
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
- 80 g arancia candita
- 80 g cedro candito
- 200 g uvetta
- 20 g pinoli
- 20 ml marsala
- mezza fialetta di aroma di limone
Instruzioni
- Iniziare a preparare il Pandolce genovese basso, la ricetta di Natale. Come prima cosa mettere in ammollo l'uvetta per una mezz'ora in acqua tiepida.
- Intanto in una planetaria o a mano lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, finchè non diventa una crema. Poi aggiungerci l'uovo e continuare ad amalgamare insieme agli aromi che avete scelto di utilizzare ( io ci ho aggiunto limone e marsala).
- Unire ora la farina setacciata con il lievito e il latte. Per ultimo aggiungere l'uvetta, i canditi e i pinoli e mescolare. Amalgamare leggermente e poi aggiungete l’uvetta, i canditi e i pinoli.
- Dovete ottenere una specie di pasta frolla. Prendere una leccarda da forno, ricoprirla con la carta e appoggiarci l'impasto. Schiacciare in modo uniforme con le mani per ottenere una forma rotonda.
- Con una spatola leggermente bagnata incidere sulla superficie delle linee orizzontale e poi in diagonale, per creare la classica decorazione a rombi del panettone basso genovese.
- Infornare nel forno statico preriscaldato a 180° per 45-50 minuti. Una volta pronto, fatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
I consigli di Dina
Si conserva per diversi giorni.
