Panettone fatto in casa con uvetta senza impasto

Panettone fatto in casa con uvetta senza impasto….

E’ dall’anno scorso che devo pubblicare questa ricetta ma poi non mi decidevo e nel frattempo era arrivata la primavera.. Di sicuro ora ci saranno tante polemiche e ovviamente il vero panettone è tutt’altro quello a lunga lievitazione, a più passaggi ma non tutti noi abbiamo il tempo per prepararlo e quindi bisogna cercare dei trucchetti per prepararlo ugualmente.

Questa ricetta di Panettone fatto in casa con uvetta senza impasto è un buon compromesso per chi vuole fare in casa un panettone che ricordi molto il sapore ed il profumo di quello tradizionale ma che è facile da realizzare e alla portata di tutti!!

Non ha la stessa alveolatura come quella del panettone classico che viene fatto con il lievito madre e che richiede 3 giorni di preparazione, ma fidatevi e provatelo perché è ottimo ugualmente.

Stampa

5 from 2 votes

Panettone fatto in casa con uvetta senza impasto

Il Panettone fatto in casa con uvetta senza impasto è un'ottima alternativa al panettone classico ed è semplice da preparare.

Preparazione30 minuti min

Cottura45 minuti min

Riposo5 ore h

Tempo totale6 ore h 15 minuti min

Portata: Dessert, natale

Cucina: Italiana

Porzioni: 10 persone

Calorie: 300kcal

Ingredienti

• 500 g farina manitoba
• 100 g zucchero semolato
• 100 g burro
• 150 ml acqua
• pizzico di sale
• 10 g lievito di birra
• 2 uova
• buccia grattugiata di un'arancia
• 100 g uvetta

Instruzioni

• Iniziare a preparare il Panettone fatto in casa con uvetta senza impasto. In una planetaria con gancio a foglia versare la farina con il lievito di birra sciolto in un goccio di acqua tiepida, lo zucchero, il burro a pezzetti, le uova intere, la scorza grattugiata dell'arancia e metà dell’acqua, impastate un paio di minuti, ed aggiungere un pò per volta la restante acqua ed il pizzico di sale.

• Dovrete impastare per circa 10 minuti a velocità media, deve diventare un'impasto elastico (se necessario aggiungere altra acqua o farina a seconda della sua consistenza).
• Aggiungere all’impasto l’uvetta fatta rinvenire in precedenza in acqua calda e poi asciugata. Impastate a bassa velocità, capovolgendo ogni tanto l'impasto fino a quando l'uvetta sarà ben distribuita.
• Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro e con le mani arrotondatelo per darli una forma sferica regolare. Mettete a lievitare in una ciotola oleata ben coperta con pellicola alimentare fino a quando non triplica, circa 3 ore.
• Trascorso il tempo sgonfiare l'impasto e spostatelo su un piano di lavoro, arrotondatelo di nuovo con le mani, formate una sfera e mettetela in uno stampo da 750 g di carta.
• Fate lievitare ben coperto fino a quando non arriva a due dita dal bordo (sempre forno spento con luce accesa). Circa altre 2 ore.
• Fate cuocere in forno preriscaldato, statico a 185° per circa 45 minuti nella parte più bassa del forno, fate sempre la prova stecchino prima di sformare. Se dopo 35 minuti si colora troppo coprite con un foglio di alluminio. Sformate, fate raffreddare su di una gratella.
  

I consigli di Dina

Conservatelo ben chiuso in un sacchetto per alimenti anche per 3 giorni. 

Potrete sostituire l’uvetta con le gocce di cioccolato (prima tenetele in congelatore).

I tempi della lievitazione sono sempre indicativi perché dipendono dalla temperatura esterna e dalla quantità di lievito.