Panna cotta alla lavanda..
Tutto si cucina e tutto si mangia o quasi. La scorsa settimana sono stata al Lavandeto di Assisi con una mia amica, una distesa viola ai piedi di questa splendida città. Ovviamente non ho resistito a riportarmi una piantina a casa e con il suggerimento della mia amica ho voluto preparare la Panna cotta alla lavanda. Un sapore molto inconsueto e particolare ma anche intrigante, il trucco sta nel non esagerare con la quantità di lavanda.
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Panna cotta alla lavanda.
Dosi: 8 panna cotte
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti:
- 500 ml di panna
- 150 ml di latte
- 120 g di zucchero semolato
- 6 g di colla di pesce
- 2 fiori di lavanda
Preparazione
Iniziare a preparare la Panna cotta alla lavanda. In una ciotola con acqua fredda far ammorbidire la colla di pesce. In una pentola versare la panna e il latte, aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco a fiamma bassa. Far scaldare il composto per 15 minuti, mescolando per non far attaccare, poi togliere il composto dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata. Continuare a mescolare per far sciogliere la colla di pesce. Mettere ora i fiori di lavanda e far riposare per circa 1 ora. Versare ora il composto nei bicchieri monoporzione (o stampini di alluminio) facendo passare il composto in un setaccio per eliminare i fiori e mettere in frigorifero per almeno 6 ore. Riprendere la panna cotta capovolgerla su dei piatti. La panna cotta alla lavanda è pronta per essere servita.
N.B. mi raccomando vedrete che basteranno solo due rametti, il gusto deve rimanere leggero.
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