Panrozzo di Natale abbruzzese…
Quando si parla di dolci tradizionali regionali, pare che inizi una specie di diatriba tra le persone… “si fa così”, ” io ci metto questo”, “la ricetta originale è la mia”.. ma non dobbiamo mai dimenticarci che ognuno avrà sempre la sua di versione o almeno quella che si avvicina il più possibile all’originale.
Questa volta per preparare questo dolce pescarese, mi sono fatta ispirare dalla mia amica Eva (qui), erano anni che mi ero segnata di preparare il Panrozzo di Natale abbruzzese ma non avendolo mai mangiato dovevo capire quale variante si potesse avvicinare di più ai miei gusti…
Ho letto che nella ricetta originale il lievito non ci va, ma io ho voluto metterlo, e si usa solo la farina di mandorle e il semolino, ma per i miei gusti ho voluto aggiungerci anche della farina bianca. Poi la ricetta originale prevede le mandorle di armellina quelle amare che non sono facilmente reperibili, quindi potrete sostituirle con la fialetta.
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Si tratta di una torta a forma semi sferica a base di mandorle e semolino, ricoperta di cioccolato fondente! Pare che questo dolce sia stato inventato a Pescara nel 1920 dal pasticciere Luigi D’Amico e la prima persona a cui lo fece assaggiare fu il suo amico Gabriele D’annunzio, il quale ne rimase talmente entusiasta che scrisse un madrigale “La Canzone del parrozzo”.
Panrozzo di Natale abbruzzese
Il Panrozzo di Natale abbruzzese è un dolce semplicissimo da preparare, tipico del periodo natalizio.
Porzioni: 20 cm di diametro
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 4 uova
- 100 g semolino
- 100 g farina 00
- 100 g farina di mandorle
- 1 bustina lievito istantaneo per dolci in polvere
- 1 limone biologico
- 1 fialetta di aroma di mandorle
- 200 g cioccolato fondente
- 100 g zucchero semolato
- 60 g burro
Instruzioni
- Iniziare a preparare il Panrozzo di Natale abbruzzese. Come prima cosa separare gli albumi dai tuorli.
- Montare i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere poi il burro fuso, il semolino, la farina di mandorle e quella bianca con la farina e la fialetta di mandorle e mescolare.
- L'impasto risulterà abbastanza duretto ma è normale, poi montate gli albumi e aggiungerli agli altri ingredienti, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
- Versare in uno stampo infarinato e imburrato oppure oleato, infornare a 170 gradi per 40 minuti circa, prima di sfornare fate la prova stecchino.
- Sfornare e lasciarlo raffreddare. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e versatelo sopra al panrozzo posizionato su una gratella (sotto metterci la carta da forno).
- Sfornate lasciate intiepidire 10 minuti poi sformate il parrozzo e lasciate raffreddare completamente.
- Aiutatevi con una palletta in silicone per far scendere il cioccolato in modo uniforme su tutto il panrozzo.
I consigli di Dina
Consigliabile lo stampo a sfera, oppure potrete utilizzare quello per le bundt cake, l’importante è che poi il dolce si possa sformare al contrario.
- 2 cucchiai di liquore Aurum (liquore pescarese) o amaretto di Saronno
