Passata di pomodoro fatta in casa…
La scorsa settimana io e la mia Ilenia ci siamo decisa e abbiamo voluto preparare la Passata di pomodoro per quest’inverno.
Ho preso 10 kg di pomodori da passati, puliti, lei tagliava, poi in cottura e imbottigliati. Circa tre ore di tempo tra tutto ma la soddisfazione è stata tantissima e per essere la nostra prima volta il risultato è stato ottimo.
Ovviamente il giorno stesso un bel spaghettino con la passata di pomodoro non poteva mancare!!!
Per gustarla tutto l’anno, anche quando i pomodori non sono più di stagione, un sugo al pomodoro fresco, autentico e squisito perfetto per condire la pasta e arricchire tantissimi piatti in cucina!
Segui il canale Cibo Che Passione Blog su WhatsApp cliccando qui, è GRATIS!
E voi l’avete mai fatta in casa? se la risposta è negativa allora armatevi di pazienza e preparatela, il passaggio più lungo è il lavarli, pulirli e tagliarli ma potrete fare come ho fatto io e fatevi aiutare dai vostri figli o nipoti o amici, e vedrete che la soddisfazione sarà tantissima.
Per realizzare un’ottima passata di pomodoro, si possono utilizzare vari tipi di pomodori: dai pomodori tondi da sugo, a quelli oblunghi, ai San Marzano! La cosa importante è che siano privi di ammaccature e difetti.
Passata di pomodoro fatta in casa
La Passata di pomodoro fatta in casa ideale da preparare per l'inverno e utilizzare in tantissimi modi.
Porzioni: 20 barattoli da 500 ml
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 10 kg pomodori da passata
- 2 cipolle di Tropea
- 2 spicchi di aglio
- 15-20 foglie di basilico fresco
- q.b. sale facoltativo
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Passata di pomodoro fatta in casa. Lavare e asciugare accuratamente i pomodori, privateli del picciolo e di eventuali imperfezioni, tagliarli a pezzetti e inserirli in una pentola capiente. (Io ho dovuto cuocere 5 kg per volta per mancanza di una pentola abbastanza capiente).
- Quindi se fate ogni pentola per 5 kg di pomodori dovrete aggiungerci una cipolla pulita e tagliata grossolanamente e uno spicchio di aglio pulito, con una decina di foglie di basilico.
- Iniziare la cottura a fuoco moderato per circa 30 minuti, rigirandola di tanto in tanto, si deve leggermente addensare.
- Il successivo passaggio può essere fatto in due modi: o con il passaverdura o pure con un frullatore a immersione e io ho optato per questa seconda scelta, dovrete frullare per diversi minuti in tutte le direzioni.
- Il risultato è stato aver ottenuto una passata liscia, ho aggiunto un pizzico di sale ma non è obbligatorio.
- Ovviamente se volete evitare i semini fate passare la passata in un colino per eliminarli completamente. Ovviamente ho fatto gli stessi passaggi anche per gli altri 5kg.
- Trasferite la passata di pomodoro nei barattoli sterilizzati.
- Chiudere i barattoli e trasferiteli in una pentola con degli strofinacci. Riempire la pentola d'acqua e portare ad ebollizione. Lasciateli bollire 30 minuti, quindi spegnere la fiamma e fateli raffreddare completamente all'interno della pentola. Scolate i barattoli, asciugateli perfettamente e controllate che si sia formato il sottovuoto.
- Mettere a far raffreddare per una notte a testa in giù.
I consigli di Dina
Per realizzare un’ottima passata di pomodoro, si possono utilizzare vari tipi di pomodori: dai pomodori tondi da sugo, a quelli oblunghi, ai San Marzano! La cosa importante è che siano privi di ammaccature e difetti.
L’aggiunta di sale o olio d’oliva è facoltativa e potrete aggiungerli dopo al momento in cui utilizzerete la vostra passata. Non utilizzare nè olio nè sale aumenta il tempo di conservazione.
